Muffin ai lamponi preferiti

Preparazione: 10 min · Cottura: 18 min

Porzioni: 12

Ingredienti

• ¾ tazza di farina per tutti gli usi
• ¾ tazza di farina integrale
• ⅓ tazza di zucchero ((o miele o sciroppo d'acero))
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ cucchiaino di sale
• 1 tazza di yogurt greco a latte intero ((o yogurt normale))
• ¼ tazza di burro non salato ((sciolto e leggermente raffreddato))
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
• 2 tazze di lamponi
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di scorza di limone

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F e ungere uno stampo per muffin da 12 tazze con spray antiaderente (o rivestimenti in pergamena).
2. 2. Aggiungi le farine, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media. Mescolata.
3. 3. Mescola lo yogurt, il burro, le uova e la vaniglia in una ciotola separata.
4. 4. Usa una spatola per incorporare gradualmente il composto di yogurt al composto di farina. Aggiungere i lamponi, il succo di limone e la scorza di limone e incorporarli per mescolare delicatamente. (La pastella sarà densa.)
5. 5. Dividere l'impasto nello stampo per muffin preparato, utilizzando circa ¼ tazza di pastella in ogni tazza.
6. 6. Cuocere per 16-18 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati attorno ai bordi e un tester per torte inserito al centro esce pulito.
7. 7. Lascia raffreddare nella padella per circa un minuto, quindi passa un coltello da cucina attorno ai bordi. Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare completamente.

Note