Mini Muffin Salvavita con Gocce di Cioccolato (fatti con Yogurt)

Preparazione: 5 min · Cottura: 12 min

Porzioni: 20 – 24 Mini Muffins

Ingredienti

• 1 tazza di farina integrale bianca ((vedi note))
• 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di yogurt greco intero al latte
• 1/4 tazza di olio vegetale o burro fuso – leggermente raffreddato,
• 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro (si può usare anche sciroppo d'acero puro)
• 1/4 tazza di zucchero bianco
• 1 uovo grande
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di latte a scelta (normale, di mandorle, di avena, di anacardi)
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1/4 tazza di mini gocce di cioccolato (più 2 cucchiai da spolverare sopra)

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare il forno a 180°C per uno stampo per muffin chiaro o 350° per uno stampo per muffin scuro. Fodera o spruzza una mini teglia per muffin.
2. 2. In una ciotola capiente, sbatti la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. 3. In una ciotola media, sbatti insieme lo yogurt, il burro, lo zucchero di canna, lo zucchero, l'uovo, l'estratto di vaniglia, il latte e l'aceto di mele.
4. 4. Aggiungere gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare fino a quando gli ingredienti saranno quasi amalgamati.
5. 5. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Non mescolare eccessivamente.
6. 6. Versare l'impasto nei pirottini da muffin fino a riempirli per 2/3.
7. 7. Cospargete sopra qualche altra mini gocce di cioccolato (facoltativo)
8. 8. Metti lo stampo per muffin nel forno e cuoci per 12-15 minuti o fino a doratura.
9. 9. Sfornare e lasciare raffreddare nella teglia.

Note