Mini Muffin Grinch per neonati e bambini piccoli

Preparazione: 10 min · Cottura: 15 min

Porzioni: 36 mini muffins

Ingredienti

• 1 tazza e 1/2 di farina integrale bianca ((va bene anche la farina integrale per tutti gli usi o la farina non sbiancata))
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2-3 tazze di spinaci (confezionati)
• 3/4 tazza di latte (latte intero normale o latte vegetale semplice)
• 1/2 tazza di salsa di mele o sacchetto per alimenti per bambini Happy Family Organics ((vedi note))
• 1/4 tazza di olio di cocco (sciolto)
• 1 banana matura
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di lamponi
• 3 cucchiai di crema di formaggio

Istruzioni

1. 1. Preparazione: preriscaldare il forno a 350 ° F. Foderare una mini teglia per muffin con pirottini o grasso.
2. 2. Ingredienti secchi: in una ciotola media, sbatti insieme la farina, la cannella, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettere da parte.
3. 3. Ingredienti umidi: in un frullatore, aggiungere gli spinaci, il latte, la salsa di mele o la purea di alimenti per l'infanzia, l'olio di cocco, la banana, l'uovo e l'estratto di vaniglia e frullare a velocità media per 1 minuto o finché tutti gli spinaci non saranno completamente scomposti, raschiando i lati del frullatore secondo necessità.
4. 4. Combinazione: versare gli ingredienti umidi nella ciotola media degli ingredienti secchi e mescolare delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati, senza mescolare eccessivamente.
5. 5. Cuocere: riempire gli stampini per muffin per 3/4 e cuocere per 12-15 minuti o finché non saranno appena dorati. Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
6. 6. Prepara la glassa: per aggiungere i Grinch Hearts, metti la crema di formaggio in una sac a poche o in una piccola busta con chiusura a zip (questo è quello che ho usato sopra). Usa un elastico per fissare la parte superiore della busta, quindi taglia l'angolo della busta per creare un foro da cui far uscire la crema di formaggio.
7. 7. Prepara i "Cuori": su un tagliere, taglia delicatamente i lamponi a metà nel senso della lunghezza. Quindi posiziona metà del lampone sul tagliere, con la parte esterna rivolta verso il basso, e taglia una piccola V nella parte superiore del lampone per formare un cuore. Metti il lato tagliato del lampone su un tovagliolo di carta o un canovaccio da cucina per assorbire l'umidità.
8. 8. Decorare: Con la sac-à-poche ricavare sulla superficie dei muffin un quarto di cerchio di crema di formaggio. Quindi aggiungere un cuore di lampone sopra. Ripetere fino a quando tutti i muffin saranno decorati.

Note