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Master Chef
Prova ogni volta questa semplice ricetta da mescolare per ottenere mini muffin ai mirtilli perfettamente soffici. (Questi sono perfetti per i bambini che amano i piccoli morsi!)
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Soffici e perfettamente umidi, questi piccoli muffin contengono proteine e calcio, oltre a un'esplosione di deliziosi mirtilli. (Sono come Little Bites, ma con più sostanze nutritive e per meno soldi.) Vedi le note per le variazioni delle allergie.
Preparazione: 10 min · Cottura: 12 min
Porzioni: 12
Ingredienti
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- ⅓ tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino di sale
- ¾ tazza di yogurt greco intero al latte
- ¼ tazza di burro non salato ((sciolto e leggermente raffreddato))
- 2 uova ((leggermente sbattute))
- 2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia
- ½ tazza di mirtilli ((freschi o congelati; i mirtilli selvatici congelati sono della dimensione perfetta per questa ricetta))
- 1 cucchiaio di scorza di limone fresca e succo di limone fresco, OPPURE 1 cucchiaino di cannella ((facoltativo))
Istruzioni
- 1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Ungere una mini teglia per muffin da 24 tazze con spray antiaderente.
- 2. In una ciotola media, mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
- 3. In un'altra ciotola, mescola insieme lo yogurt, le uova, il burro e la vaniglia.
- 4. Mescolare delicatamente la miscela di yogurt nella miscela di farina.
- 5. Dividere l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendolo fino al bordo. (Utilizzerai circa 1 ½ cucchiaio in ogni mini tazza per muffin.) Aggiungi alcuni mirtilli nella parte superiore di ciascuno e premi leggermente verso il basso.
- 6. Cuocere per 12-14 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati e un tester per torte inserito al centro esce pulito.
- 7. (Per realizzarli come muffin a grandezza naturale, utilizzare una teglia per muffin da 12 tazze e cuocere per 16-18 minuti.)
- 8. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella padella per 2 minuti. Se necessario, passa un coltello da cucina attorno ai bordi per allentarli, quindi trasferisci con attenzione i muffin su una gratella per farli raffreddare completamente.
Note
Note Una volta freddi, conservate i muffin in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Riscaldarli leggermente per servirli dal frigorifero poiché si rassoderanno una volta freddi. Puoi anche congelare i muffin in un sacchetto per congelatore rimuovendo quanta più aria possibile per un massimo di 3 mesi. Scongelare a temperatura ambiente o nel microonde con incrementi di 15 secondi. Puoi mescolare i frutti di bosco nella pastella, anche se hanno la tendenza ad affondare sul fondo dei muffin (anche se prima li hai passati nella farina). Il modo in cui lo ho indicato nelle istruzioni è il modo migliore che conosco per finire con i mirtilli nei muffin. Puoi usare mirtilli freschi o congelati, a grandezza naturale o mirtilli selvatici (che sono più piccoli). Se usi i frutti di bosco congelati e iniziano a scongelarsi, la pastella potrebbe sembrare un po' tinta in massa. Senza latticini: usa uno yogurt in stile greco non caseario come le opzioni a base vegetale di Siggi's e un olio neutro come la colza al posto del burro. Oppure usa latte vegetale, la pastella sarà molto più liquida ma funzionerà comunque. Senza uova: ometti le uova. Aggiungi ⅓ tazza di latte e usa ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio. Senza glutine: utilizzare tazza per tazza di farina multiuso senza glutine. Integrale: aggiungere farina integrale per tutti gli usi nella stessa quantità. Controllare la cottura nella parte inferiore del tempo di cottura. Ridurre lo zucchero: ridurre lo zucchero a ¼ tazza se lo si desidera. Aggiungi la scorza di limone o la cannella per aggiungere sapore. Sono fantastici, semplici, ma sono belle aggiunte!
Valori nutrizionali per porzione
Energia289 kcal
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