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Master Chef
I mini cupcakes alle carote perfettamente umidi (con glassa di formaggio cremoso) sono un delizioso dessert da condividere, sia per Pasqua, per il compleanno di un bambino o per qualsiasi occasione speciale!
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
I mini cupcakes alla carota perfettamente umidi (con facile glassa al formaggio cremoso) sono un delizioso dessert da condividere con i bambini, che si tratti di una vacanza primaverile, di Pasqua, di un compleanno o di qualsiasi occasione speciale!
Preparazione: 10 min · Cottura: 14 min
Porzioni: 12
Ingredienti
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/3 tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 tazza di carote grattugiate
- 3/4 tazza di salsa di mele non zuccherata
- 2 uova grandi
- 1/4 tazza di burro non salato ((sciolto e leggermente raffreddato o olio vegetale))
- 1/4 tazza di uvetta dorata
- 8 once di crema di formaggio ((ammorbidito a temperatura ambiente))
- 1/4 tazza di burro non salato ((ammorbidito a temperatura ambiente))
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 tazza di miele
- 1/4 tazza di zucchero a velo ((facoltativo))
Istruzioni
- 1. Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia per mini muffin da 24 tazze con mini pirottini.
- 2. Aggiungi la farina, lo zucchero di canna, la cannella, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media e sbatti per amalgamare. Aggiungete il resto degli ingredienti del cupcake e mescolate delicatamente con una spatola per amalgamarli bene.
- 3. Spruzzare leggermente i pirottini per cupcake con spray antiaderente. (Altrimenti potrebbero attaccarsi ai cupcakes.)
- 4. Riempi i pirottini fino all'orlo, utilizzando circa 1 ½ cucchiai di pastella ciascuno. Cuocere per 16-20 minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati e un tester per torte inserito al centro risulterà pulito.
- 5. Togliere dal forno, raffreddare nella padella per 2 minuti e trasferirlo su una gratella per raffreddarlo completamente.
- 6. Aggiungi gli ingredienti per la glassa in una ciotola capiente. Sbattere bene con le fruste elettriche fino ad ottenere una glassa liscia e senza grumi. Spalmare con un coltello o trasferire la glassa in un sacchetto di plastica, tagliare un angolo e versare la glassa. Aggiungi i confettini se lo desideri.
Note
Note Per conservarlo, riporre in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-5 giorni. Puoi congelare i muffin non glassati nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero o nel microonde con incrementi di 10-15 secondi. Glassare prima di servire. Per farli senza uova, ometti le uova e aggiungi 1 cucchiaio di farina di semi di lino macinati e usa ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio (rispetto a ¼ cucchiaino nella ricetta). Lasciare riposare la pastella mista per 5 minuti prima di aggiungerla nella padella. Cuocere per circa altri 2 minuti o fino a quando un tester per torte inserito al centro di un muffin risulta pulito. Per renderli senza glutine, utilizzare farina tazza per tazza senza glutine e fiocchi d'avena certificati senza glutine. Mi piace usare l'uvetta dorata perché qui il sapore e il colore sono buoni, ma quelli normali funzionano benissimo. Per ottenere i migliori risultati con la consistenza, grattugia tu stesso le carote. OPPURE usa le cesoie da cucina per tagliare grossolanamente le carote grattugiate acquistate in negozio in pezzi leggermente più piccoli. (Appena tolte dal sacchetto, le carote grattugiate sono spesso in pezzi lunghi che saranno difficili da inserire nei mini pirottini per muffin.) Per preparare cupcake a grandezza naturale, utilizzare una teglia per muffin standard da 12 tazze e cuocere per 18-24 minuti o fino a cottura ultimata.
Valori nutrizionali per porzione
Energia308 kcal
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