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Master Chef
Prepara una serie di questi muffin alla banana senza zucchero facili da preparare da condividere con il tuo bambino a colazione o all'ora della merenda. Anche loro sono vegani!
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Assicurati di utilizzare banane molto mature (con molte macchie marroni!) per il miglior sapore e la dolcezza naturale. (Ho aggiornato questa ricetta a dicembre 2020 per garantire risultati più affidabili. La versione originale di questa ricetta è l'opzione "Senza uova" nelle Note, se ti è piaciuta. Nella ricetta principale, ho ridotto l'olio, aggiunto un uovo, aumentato leggermente il bicarbonato di sodio e ridotto il tempo di cottura. Sono fantastici!)
Preparazione: 10 min · Cottura: 16 min
Porzioni: 12
Ingredienti
- 1 tazza di purea di banane molto mature
- 1 uovo grande
- 1/4 tazza di olio di cocco fuso ((leggermente raffreddato))
- 1 tazza di latte ((latte o non caseario))
- 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
- 1 tazza di farina integrale
- 3/4 tazza di fiocchi d'avena
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/8 cucchiaino di sale
Istruzioni
- 1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F e ungere una mini teglia per muffin da 24 tazze.
- 2. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola media. Mescola bene ma delicatamente. Assicurati di mescolare accuratamente la pastella. Se riesci a vedere l'olio che fuoriesce dalla pastella, devi mescolarla di più. Dovrebbe essere miscelato uniformemente e apparire come un colore uniforme.
- 3. Dividere l'impasto nello stampo per muffin preparato.
- 4. Cuocere per 14-16 minuti o fino a quando il tester per torte inserito al centro esce pulito.
- 5. Lasciare raffreddare per qualche minuto nella padella, quindi trasferire su una gratella per farla raffreddare completamente.
Note
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 24 ore oppure in frigorifero per 3-5 giorni o in freezer fino a 3 mesi. Senza uova: ometti l'uovo e aumenta l'olio di cocco a ½ totale della tazza. Cuocere per 18-20 minuti. (Questa è la versione originale della ricetta. I muffin potrebbero risultare un po' appiattiti in superficie ma sono comunque deliziosi!) Per cuocere dei muffin a grandezza naturale, dividere l'impasto in uno stampo per muffin di dimensioni standard e cuocere per 18-20 minuti. Per servire dal frigorifero, scaldare per 5-10 secondi nel microonde per ammorbidirlo leggermente. Usa banane molto mature con macchie marroni per il miglior sapore e dolcezza. Scambia la miscela di farina senza glutine con quella integrale per renderla senza glutine. Se necessario, usa burro fuso o olio di canola al posto dell'olio di cocco. Se riesci a vedere l'olio, devi mescolarlo di più. Dovrebbe essere miscelato uniformemente senza strisce visibili di olio.
Valori nutrizionali per porzione
Energia114 kcal
