Mac e formaggio vegani

Cottura: 12 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• Pasta da 1 libbra
• 1 tazza e 1/2 di anacardi crudi
• 1/2 tazza di lievito alimentare
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 tazza e 1/4 di latte di mandorle, avena, soia o altro latte vegetale a scelta
• 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
• 1 cucchiaino di sale kosher

Istruzioni

1. 1. Metti gli anacardi in una ciotola media e copri con acqua e lasciali in ammollo per 45 minuti fino a tutta la notte. Scolare l'acqua dagli anacardi prima dell'uso.
2. 2. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
3. 3. Mentre la pasta cuoce, mettere gli anacardi, il lievito alimentare, l'aglio in polvere, il latte vegetale, la curcuma e il sale in un frullatore e frullare a potenza massima per 30 secondi o fino a ottenere una crema.
4. 4. Scolare l'acqua dalla pasta e rimetterla nella pentola. Versare la salsa sulla pasta e mescolare per ricoprirla. Metti la pasta sul fuoco basso mescolando per 1-2 minuti o finché la salsa non sarà completamente riscaldata.