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Master Chef
I Latkes di patate sono una tradizione di Hanukkah che adoro tutto l'anno! Croccante, croccante e avvincente, questa semplice ricetta di latke rende i migliori latke di sempre!
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
I Latkes sono una delle mie tradizioni preferite di Hanukkah, ma sinceramente li adoro in qualsiasi periodo dell'anno. Croccante, croccante e assolutamente avvincente, questa semplice ricetta di latke garantisce i migliori latke di sempre!
Preparazione: 2 min · Cottura: 6 min
Porzioni: 12
Ingredienti
- 1 cipolla
- 4 patate yukon dorate o color ruggine, sbucciate
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- sale kosher
- pepe, a piacere
- olio vegetale
- salsa di mele, per servire
- panna acida, per servire
Istruzioni
- 1. Grattugiare le cipolle e le patate in un grande asciugamano o in un colino sopra una grande ciotola (potresti farlo anche attraverso la lama per grattugiare in un robot da cucina).
- 2. Premi il composto di patate nel colino ed elimina l'eventuale liquido trasparente, conservando l'amido bianco denso nella ciotola.
- 3. Mettere in una ciotola la cipolla, le patate, la fecola messa da parte, l'uovo, la farina, il sale e il pepe e amalgamare bene.
- 4. Scaldare abbastanza olio da coprire il fondo di una padella a fuoco medio.
- 5. Metti 1-2 cucchiai colmi di patate nell'olio formando un cerchio.
- 6. Cuocere per 2-3 minuti o fino a doratura e capovolgere.
- 7. Cuocere altri 2-3 minuti o finché saranno cotti e trasferirli su un piatto rivestito di carta assorbente per scolarli.
- 8. Può essere servito immediatamente o tenuto al caldo in un forno a 300 gradi fino alla preparazione di tutti i lattelli.
- 9. Servire con panna acida e salsa di mele.
Note
Come congelare: lasciare raffreddare, quindi riporre nella busta ziploc, etichettare e congelare. Quando sono pronti, mettili nel forno a 180 °C per 10 minuti o fino a quando saranno ben caldi. In alternativa, scongelare in frigorifero per 24 ore e poi scaldare in una padella asciutta. Suggerimenti: L'olio caldo è la chiave: assicurati che l'olio sia sufficientemente caldo prima di friggere per ottenere l'agognato esterno croccante. Per verificare se l'olio è pronto, cospargeteci un po' di farina. Se sfrigola, dovrebbe essere abbastanza caldo. Dimensioni costanti: mantieni i latkes di dimensioni uniformi per una cottura uniforme. Prendi in considerazione l'utilizzo di un misurino con rilascio del grilletto per distribuire uniformemente i tuoi latkes. Conserva la fecola di patate: ne ho già parlato, ma non scartare la fecola di patate dopo aver spremuto le patate grattugiate. L'amido contribuisce a rendere i latke più croccanti e assolutamente irresistibili!
Valori nutrizionali per porzione
Energia56 kcal
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