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Master Chef
Involtini primavera vegetariani croccanti fritti in padella fino a doratura e ricchi di verdure fresche. Pronta in 25 minuti, questa ricetta facile è perfetta per cene, antipasti o spuntini.
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Involtini primavera vegetariani ripieni di verdure fresche e fritti in padella fino a doratura e croccanti. Una ricetta semplice, migliore di quella da asporto, più facile da preparare a casa di quanto pensi!
Preparazione: 15 min · Cottura: 10 min
Porzioni: 14
Ingredienti
- 4 cucchiai di olio di cocco, divisi
- 1 cipolla gialla piccola, tagliata a dadini sottili
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 2 carote grandi, grattugiate (circa 1 tazza e 1/2)
- 6 funghi shiitake, privati del gambo e tagliati a dadini
- 1 tazza di cavolo riccio tagliato sottile
- 1 tazza di cavolo Napa tagliato a fettine sottili
- 1 scalogno, tagliato a dadini
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 14-15 involucri per involtini primavera
Istruzioni
- 1. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella capiente o nel wok a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e farle rosolare; per 2 minuti finché non si ammorbidisce.
- 2. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, le carote e i funghi e far rosolare; per 3 minuti, finché non diventa fragrante.
- 3. Aggiungere il cavolo, il cavolo riccio, gli scalogni e il sale e cuocere per altri 3 minuti, finché le verdure non saranno appassite e tenere.
- 4. In una piccola ciotola, sbatti insieme la salsa di soia, l'aceto di riso e l'olio di sesamo. Versare la salsa nella padella e mescolare per ricoprire uniformemente le verdure. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il ripieno.
- 5. Posiziona la pellicola per involtini primavera su una superficie piana con l'angolo rivolto verso di te, formando una forma a diamante. Aggiungi circa 2 cucchiai di ripieno in una linea attraverso il centro.
- 6. Piega gli angoli sinistro e destro sul ripieno, quindi piega l'angolo inferiore verso l'alto e arrotolalo stretto come un burrito. Spennellare un po' d'acqua sull'angolo superiore per sigillare.
- 7. Scaldare i restanti 3 cucchiai di olio nella padella a fuoco medio.
- 8. Lavorando in gruppi, aggiungi gli involtini primavera con la cucitura rivolta verso il basso, lasciando spazio tra ciascuno di essi. Cuocere per 2-5 minuti per lato, girando di tanto in tanto, finché non saranno dorate e croccanti dappertutto. Ogni involtino primavera richiederà circa 7-10 minuti in totale.
Note
Note Non riempire eccessivamente. L'ideale sono circa 2 cucchiai di ripieno per involucro. Un riempimento eccessivo può causare lo scoppio degli involtini primavera durante la cottura. Mantenere il ripieno asciutto. Lasciare raffreddare leggermente il ripieno prima di arrotolarlo ed evitare l'umidità in eccesso. Questa è la chiave per ottenere involtini primavera croccanti. Sigilla bene. Usate un po' d'acqua per sigillare i bordi e premete bene in modo che rimangano chiusi durante la frittura. Cuocere in lotti. Non sovraffollare la padella altrimenti gli involtini primavera cuoceranno a vapore anziché croccanti. Per una consistenza migliore, posiziona gli involtini primavera cotti su una gratella anziché su un piatto per mantenerli croccanti. L'olio di cocco aggiunge un sapore eccezionale, ma funzionerà qualsiasi olio neutro ad alta temperatura. Opzione friggitrice ad aria. Cuocere a 400 ° F per 8-10 minuti, girando a metà, fino a quando saranno dorati e croccanti. Punta del congelatore. Congelare gli involtini primavera crudi, quindi cuocerli da congelati nella friggitrice ad aria a 400 °F per 12-14 minuti o friggerli in padella aggiungendo qualche minuto in più.
Valori nutrizionali per porzione
Energia45 kcal
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