Involtini primavera asiatici Slaw

Preparazione: 10 min · Cottura: 10 min

Porzioni: 8

Ingredienti

• 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 ravanello daikon, sbucciato e grattugiato (circa 2 tazze)
• 1/2 cavolo rosso, tagliato a pezzi
• 1/2 tazza di coriandolo tritato
• 1 tazza di carote grattugiate (circa 1 carota grande)
• 1 peperone medio giallo, rosso o arancione, tagliato a fettine sottili
• 1 scalogno, bianco e verde tagliato a dadini
• 1/2 libbra di gamberi cotti, gusci e code rimossi
• involucri di involtini primavera

Istruzioni

1. 1. Metti i primi 5 ingredienti in una ciotola e mescola per amalgamarli.
2. 2. Metti il ravanello grattugiato in diversi strati di carta assorbente e strizza l'acqua in eccesso.
3. 3. In una ciotola capiente, metti tutte le verdure e mescola.
4. 4. Versare 2 cucchiai di vinaigrette nella ciotola e mescolare per ricoprire, conservando la salsa rimanente per l'immersione.
5. 5. Tagliare i gamberi a metà nel senso della lunghezza.
6. 6. Metti gli involucri di carta di riso, uno alla volta, in una ciotola di acqua tiepida per ammorbidirli per 20 secondi.
7. 7. Posizionare l'involucro di carta di riso su un tagliere o su una superficie pulita e asciugare con un tovagliolo di carta o un asciugamano per rimuovere parte dell'acqua in eccesso.
8. 8. Metti 4 gamberetti, con la parte arrotondata rivolta verso il basso, sulla carta di riso e aggiungi 2 cucchiai di slaw.
9. 9. Arrotolare un lato della carta di riso sopra lo slaw formando un cilindro, quindi piegare i lati e continuare ad arrotolare a forma di "involtino d'uovo".
10. 10. Servire con salsa di immersione.