Involtini di Hamburger Proteici - La Ricetta Che Spacca

Ingredienti

• 1 cipolla media tritata
• 1200g di carne macinata magra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1,5 cucchiaini di paprika affumicata
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 peperoncino fresco tritato (o sottaceti tritati)
• Un po' di succo di sottaceti
• 90ml salsa Worcestershire
• 90g senape gialla
• 150g salsa ketchup leggera
• 150g mozzarella light
• 150g pancetta di manzo cotta e tritata
• 12 tortillas integrali tiepide
• 30g formaggio cheddar grattugiato leggero per involtino
• 30g salsa burger per involtino (comprata o fatta in casa)
• 120g maionese leggera (per la salsa)
• 80g ketchup leggero (per la salsa)
• 30g senape gialla (per la salsa)
• 1 sottaceto grattugiato (per la salsa)
• 15g succo di sottaceti (per la salsa)
• 1 cucchiaino paprika (per la salsa)
• 1 cucchiaino aglio in polvere (per la salsa)
• 1 cucchiaino cipolla in polvere (per la salsa)
• ½ cucchiaino sale (per la salsa)

Istruzioni

1. 1. In una padella grande, cuoci la cipolla tritata finché non diventa trasparente (circa 3-4 minuti).
2. 2. Aggiungi la carne macinata, sale, cipolla in polvere, aglio in polvere e paprika affumicata. Cuoci a fuoco medio-alto finché la carne non è dorata, circa 8-10 minuti, mescolando spesso.
3. 3. Aggiungi l'aglio tritato, il peperoncino (o i sottaceti), il succo di sottaceti e la salsa Worcestershire. Mescola bene.
4. 4. Incorpora la senape, il ketchup, la mozzarella e la pancetta tritata. Mescola fino a quando il formaggio non si scioglie completamente. Lascia intiepidire per un minuto.
5. 5. Mentre il composto si raffredda leggermente, prepara la salsa burger mescolando maionese, ketchup, senape, sottaceto grattugiato, succo di sottaceti e le spezie. Assaggia e regola di sapore.
6. 6. Prendi una tortilla tiepida e stendi circa 2-3 cucchiai della salsa burger al centro.
7. 7. Aggiungi un cucchiaio generoso del composto di carne, poi cospargere con cheddar grattugiato.
8. 8. Piega i lati della tortilla verso il centro, poi arrotola bene dall'alto verso il basso, come faresti con un burrito.
9. 9. Metti l'involtino in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci circa 2-3 minuti per lato finché non diventa croccante e dorato.
10. 10. Ripeti con il resto degli ingredienti finché non finisci tutte le tortillas.

Note