Pesto Di Broccoli Cremoso

Preparazione: 30 min · Cottura: 5 min

Porzioni: 5 people

Ingredienti

• 200 g (2 tazze) di cimette di broccoli
• 35 g/¼ tazza di pinoli
• 1 piccolo spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 2 cucchiaini di scorza di limone
• ½ tazza (50 g) di parmigiano grattugiato fresco
• ¼ di tazza (60 ml) di olio extravergine di oliva
• 1 piccola manciata di foglie di basilico fresco
• sale e sale pepe a piacere
• 400 g / 14 once di pasta a scelta

Istruzioni

1. 1. Metti le cimette di broccoli in un cestello per la cottura a vapore. Riempire una pentola con circa un pollice d'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Posiziona il cestello per la cottura a vapore sopra la pentola, copri e cuoci a vapore per circa 4 minuti, fino a quando saranno teneri ma non molli.
2. 2. Aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina e frulla/frulla fino a ottenere la consistenza desiderata. Puoi lasciarlo grosso o frullarlo fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia (come nella foto).
3. 3. Assaggiare, condire e aggiustare secondo i gusti.
4. 4. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione.
5. 5. Scolare la pasta, conservando una tazza di acqua della pasta. Riporta la pasta nella pentola, aggiungi il pesto e mescola per ricoprire. Aggiungete un po' dell'acqua della pasta tenuta da parte per diluire il sugo secondo necessità.

Note