Impasto per pizza integrale

Preparazione: 10 min · Cottura: 15 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 1 confezione di lievito secco
• 1 tazza e 1/3 di acqua tiepida
• 2 tazze di farina integrale
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di olio d'oliva, più un extra per ungere la ciotola e spennellare la crosta della pizza
• 1 cucchiaio di miele
• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher

Istruzioni

1. 1. Unisci lievito e acqua in una ciotola e lascia riposare finché non diventa schiumoso, circa 5 minuti (assicurati di controllare la data di scadenza sul lievito. Se non fa schiuma, il tuo lievito potrebbe essere vecchio e dovrai acquistare lievito fresco).
2. 2. Mescolare la farina e il sale in una ciotola o nella ciotola di una planetaria (usando il gancio per impastare).
3. 3. Aggiungi l'olio d'oliva e il miele al composto di lievito e mescola per amalgamare.
4. 4. Aggiungi il composto liquido al mix degli ingredienti secchi a fuoco basso per 3 minuti o fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (potresti anche unire il liquido con le farine in una ciotola e lavorare l'impasto su una superficie pulita per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico). Vuoi che l'impasto sia liscio e rimbalzi quando lo premi.
5. 5. Trasferisci la palla in una ciotola oliata e lasciala lievitare per 1 ora o fino al raddoppio.
6. 6. Preriscaldare il forno a 400 gradi.
7. 7. Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 15 secondi. Tagliare in 4 palline uguali e formare con ciascuna dei tondi e appiattirli con le mani fino a formare un disco. Lasciare riposare i 4 dischi per 5 minuti.
8. 8. Prendi un disco e tira e stendi l'impasto finché non avrà un diametro di circa 9 pollici. L'impasto deve essere sottile in modo che diventi davvero croccante.
9. 9. Cuocere l'impasto della pizza per 5 minuti, rimuoverlo e condirlo con salsa, formaggio e verdure e rimettere in forno per altri 10 minuti.
10. 10. Servire.

Note