Frittelle di spinaci

Preparazione: 5 min · Cottura: 10 min

Porzioni: 12 pancakes

Ingredienti

• 2 piccole banane mature
• 2 tazze (80 g) di spinaci
• 1 uovo
• ½ tazza (125 ml) di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza (130 g) di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di olio di cocco ((per friggere))

Istruzioni

1. 1. Aggiungi una banana, gli spinaci, l'uovo, il latte e la vaniglia in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
2. 2. Aggiungi la farina, il lievito e la cannella in una ciotola e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Schiacciate la banana rimasta e aggiungetela agli ingredienti secchi insieme al composto frullato. Mescolare delicatamente fino a quando combinato.
3. 3. Scaldare una padella antiaderente grande, a fuoco medio, e ricoprirla con l'olio. Utilizzare un pennello da cucina o pulire con un tovagliolo di carta piegato per assicurarsi che vi sia uno strato sottile e uniforme di olio sulla padella senza goccioline visibili. VEDI NOTA 1
4. 4. Metti 2 cucchiai di impasto nella padella per formare un pancake. Cuocere fino a quando non compaiono delle bolle in superficie, quindi girare e cuocere l'altro lato fino a doratura (di solito circa 1 - 1 minuto e mezzo). Se avete una padella grande potete farne più volte contemporaneamente. Ripeti con la pastella rimanente.
5. 5. Servire caldo, o freddo, semplice o con una guarnizione dolce o salata!

Note