Formaggio grigliato in crosta di cavolfiore

Preparazione: 10 min · Cottura: 15 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 2 cavolfiori a teste piccole, tagliati a cimette
• 2 uova grandi, leggermente sbattute
• 1 tazza di mozzarella grattugiata
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 2 cucchiai di burro non salato
• 2/3 tazza di formaggio grattugiato o 4 fette di formaggio

Istruzioni

1. 1. Preriscalda il forno a 450F e sposta la griglia al centro. Foderare una teglia con carta da forno e ungerla abbondantemente con olio d'oliva. Mettere da parte.
2. 2. Metti le cimette di cavolfiore nel robot da cucina e frulla finché non raggiungono le dimensioni di un riso. Dovrà essere tritato finemente ma non polverizzato.
3. 3. Trasferisci il cavolfiore in una ciotola adatta al microonde e cuocilo nel microonde a potenza massima per 8 minuti, fino a quando sarà cotto e morbido.
4. 4. Lasciare raffreddare il riso al cavolfiore in modo che sia più facile da maneggiare. Mettilo in un canovaccio e spremi quanta più umidità possibile. Questo è un passaggio molto importante poiché il riso al cavolfiore deve essere asciutto per poter formare delle fette di pane.
5. 5. Mettete il cavolfiore secco in una terrina, aggiungete le uova, la mozzarella e il sale e mescolate bene.
6. 6. Dividete il composto in 8 sezioni uguali e modellate ciascuna in un quadrato sulla teglia ricoperta di pergamena.
7. 7. Mettere in forno e cuocere per circa 16 minuti, fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare 10 minuti prima di togliere dalla carta forno.
8. 8. Per preparare i panini al formaggio grigliati: scaldare il burro in una padella a fuoco medio.
9. 9. Metti una fetta di pane al cavolfiore nella padella, guarnisci con il formaggio e un'altra fetta di pane.
10. 10. Cuocere per 2-4 minuti su ciascun lato, finché il formaggio non sarà sciolto e il pane sarà dorato.