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Master Chef
Tre soffici cupcake proteici con crema e glassa al biscotto speculoos: il dolcetto perfetto per chi vuole stare in forma senza rinunce!
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Ingredienti
- 6 albumi d'uovo freschi (circa 200-210g - FONDAMENTALE usare uova vere, non quelli già separati in confezione)
- 15g di proteine in polvere al gusto vaniglia
- 5g di cremor tartaro
- 10g di stevia o dolcificante a scelta
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 15g di panna montata leggera per ogni cupcake
- 20g di crema spalmabile ai biscotti speculoos (da sciogliere)
- 1/2 biscotto speculoos tritato finemente
Istruzioni
- 1. Accendi il forno a 180°C
- 2. Separa bene gli albumi dai tuorli - questo è ESSENZIALE per la riuscita
- 3. In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi con il cremor tartaro fino a ottenere picchi rigidi e brillanti
- 4. Aggiungi dolcemente la polvere proteica, la stevia e la vaniglia mescolando con delicatezza per non smontare
- 5. Versa l'impasto in 3 stampini da muffin o cupcake preparati
- 6. Inforna per circa 20-25 minuti, finché non risultano dorati e spugnosi
- 7. Lascia raffreddare completamente
- 8. Distribuisci la panna montata sulla superficie di ogni cupcake
- 9. Scalda leggermente la crema speculoos e versala in sottili fili su tutti e tre i cupcake
- 10. Decora con i pezzetti di biscotto tritato
Note
Questo è il segreto: usa SEMPRE albumi da uova fresche, non dalla confezione! I cupcake risulteranno perfettamente soffici e alti. Se vuoi cambiare la crema o la panna, le calorie cambieranno - puoi adattare tutto secondo i tuoi gusti. Il cremor tartaro è quello che rende l'impasto stabile e leggero, non saltarlo!
Valori nutrizionali per porzione
Energia130 kcal
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