Crunchwrap Proteico della Colazione - Il Panino che Ti Carica

Ingredienti

• 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
• 900g carne macinata magra di manzo
• 1 cucchiaio di spezie taco (sale, peperoncino, aglio in polvere)
• 140g polpa di pomodoro
• 80g formaggio cremoso light
• 80ml salsa piccante
• 12 uova
• 120g ricotta magra
• 20g burro leggero
• Sale e pepe
• 60g cheddar grattugiato
• 120g pancetta/bacon magro, cotta e a dadini
• Erba cipollina fresca
• 6 tortillas integrali
• 35g mozzarella light grattugiata

Istruzioni

1. 1. Scalda un tegame a fuoco medio-alto e rosola la cipolla tritata per 2 minuti.
2. 2. Aggiungi la carne macinata e cuocila finché non è ben dorata (circa 8-10 minuti), rompendola con il cucchiaio.
3. 3. Aggiungi le spezie taco, la polpa di pomodoro e il formaggio cremoso. Mescola bene e cuoci per altri 2 minuti.
4. 4. In una ciotola, sbatti insieme le uova, la ricotta magra e un pizzico di sale e pepe.
5. 5. In un altro tegame, scalda il burro a fuoco medio. Versa il composto di uova e cuocilo dolcemente, mescolando spesso fino a quando non è cremoso ma solido (circa 5-7 minuti).
6. 6. Scalda le tortillas in una padella per pochi secondi da entrambi i lati.
7. 7. Assembla ogni crunchwrap: posiziona la tortilla su un piatto, aggiungi al centro un po' di composto di carne, un cucchiaio di uova strapazzate, bacon, un pizzico di cheddar, mozzarella e salsa piccante.
8. 8. Piega i bordi della tortilla verso il centro formando una specie di pacchetto, poi giralo delicatamente su un'altra padella calda (senza burro) e tostalo per 1-2 minuti per sigillarlo.
9. 9. Cospargilo con erba cipollina fresca e servi subito!

Note