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Master Chef
Croccanti fuori e morbide dentro, queste crocchette di salmone adatte ai bambini sono ottime come parte di un pasto principale o di un pranzo.
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Croccanti fuori e morbide dentro, queste crocchette di salmone adatte ai bambini sono ottime come parte di un pasto principale o di un pranzo.
Preparazione: 30 min · Cottura: 20 min
Porzioni: 19 croquettes
Ingredienti
- 400 g (2 tazze) di purè di patate (*VEDI NOTA 1)
- 250 g di salmone cotto (*VEDI NOTA 2)
- 2 cipollotti (cipolla verde/scalogno), tritati finemente
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
- 1 cucchiaio di erba cipollina (tritata)
- 65 g (½ tazza) di piselli surgelati (*scongelare e schiacciare se destinati a un bambino)
- 1 cucchiaino di senape (quella integrale o quella di Digione vanno benissimo)
- 1 uovo
- 1 uovo
- 60 g (1 tazza) di pangrattato panko (*VEDI NOTA 3)
Istruzioni
- 1. In una ciotola capiente aggiungere le patate, il salmone, il cipollotto, il succo di limone, il prezzemolo, l'erba cipollina, i piselli, la senape e 1 uovo (sbattuto). Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, ma cercare di non mescolare eccessivamente, lasciando un po' di consistenza.
- 2. Prendere un cucchiaio colmo di composto e formare delle crocchette. Io ne ho fatti 19. Disporre su una teglia e mettere in frigo per almeno 15 minuti. *VEDI NOTA 4
- 3. Se si cuoce, preriscaldare il forno a 180°C/360°F.
- 4. Sbattere l'uovo rimanente e metterlo in un piatto fondo. Metti il pangrattato in un piatto fondo separato.
- 5. Immergere la crocchetta nell'uovo, poi nel pangrattato e rimetterla nella teglia. Ripetere l'operazione per tutte le crocchette.
- 6. Spruzzare o irrorare leggermente con olio. Mettere in forno per 20 minuti, finché sarà ben cotto e dorato.
- 7. In alternativa, scalda una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete 2 cucchiai di olio e adagiate delicatamente le crocchette nella padella. Friggere per circa 4-5 minuti per lato.
Note
Note sulla ricetta Non aggiungo nulla al purè di patate quando preparo le crocchette. Tuttavia, se ti avanza del purè, fatto con burro, latte, ecc., puoi comunque usarlo. Se prepari il purè, avrai bisogno di circa 430 g di patate crude sbucciate. In questa ricetta ho utilizzato il salmone in scatola, ma va bene anche il salmone fresco cotto. Rimuovere eventuali ossa e pelle prima dell'uso. Ho elencato il peso sgocciolato del salmone, poiché le diverse marche possono variare. A titolo indicativo (quello che ho trovato), 400 g (14 once) possono in genere produrre circa 250 g (9 once) di salmone sgocciolato. Mi piace usare il pangrattato Panko perché adoro il risultato croccante che dà, però puoi usare qualsiasi pangrattato. FACOLTATIVO (se si cuociono e si desidera dare alle crocchette un aspetto più dorato) Disporre il pangrattato su una teglia, irrorare con olio e cuocere sul ripiano più alto per circa 10 minuti (fino a doratura) - Tienili d'occhio perché possono bruciarsi molto rapidamente! Il raffreddamento consente al composto di rassodarsi e facilita il rivestimento e la cottura migliore. Informazioni nutrizionali solo in una GUIDA approssimativa, calcolate utilizzando un calcolatore online. I fatti varieranno a seconda delle diverse marche utilizzate, ecc.
Valori nutrizionali per porzione
Energia66 kcal
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