Cheesecake alle fragole proteico - La versione leggera che non ti aspetti

Ingredienti

• 150g di formaggio cremoso light (tipo Philadelphia ridotto di grassi)
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 400g di yogurt greco magro (natura o vaniglia)
• 15g di dolcificante (stevia, eritritolo o simile)
• 40g di proteine in polvere (vaniglia o fragola)
• 200g di fragole fresche
• 35g di dolcificante per la glassa
• 5g di amido di mais
• 1 biscotto tipo digestive sbriciolato
• 60g di fragole tagliate a fette
• 20g di cioccolato bianco senza zuccheri aggiunti

Istruzioni

1. 1. Accendi il forno a 180°C
2. 2. In una ciotola mescola il formaggio cremoso con l'uovo, la vaniglia e il dolcificante fino a ottenere un composto liscio
3. 3. Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene
4. 4. Incorpora le proteine in polvere mescolando delicatamente
5. 5. Versa il composto in una teglia (circa 20x20cm) rivestita di carta forno
6. 6. Cuoci per 20-25 minuti finché non è ben assodato ma ancora morbido al centro
7. 7. Lascia raffreddare completamente in frigo per almeno 2 ore
8. 8. Per la glassa: frulla le fragole con il dolcificante, mescola l'amido di mais con un po' d'acqua e aggiungi al frullato, riscalda a fuoco lento per 2-3 minuti finché non si addensa
9. 9. Taglia il cheesecake in 6 fette uguali
10. 10. Decora ogni fetta con la glassa di fragole, il biscotto sbriciolato, le fragole tagliate e il cioccolato bianco fuso

Note