Mini muffin ai mirtilli e avocado preferiti dai fan

Preparazione: 10 min · Cottura: 12 min

Porzioni: 24 Mini Muffin

Ingredienti

• 1 tazza di farina integrale bianca ((vedi note))
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/4 tazza di avocado maturo (purè (circa 1/2 avocado medio))
• 1/3 di tazza di sciroppo d'acero
• 1/3 di tazza di olio d'oliva delicato, olio di cocco o burro fuso
• 1 uovo
• 1/4 tazza di latte a scelta (normale, di mandorle, di canapa, di avena, ecc.)
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2/3 tazza di mirtilli

Istruzioni

1. 1. Preparazione: scaldare il forno a 180 °C e spruzzare o rivestire uno stampo per muffin.
2. 2. Ingredienti secchi: in una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. 3. Ingredienti umidi: in una ciotola capiente, con un mixer manuale, mescolare l'avocado fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungete lo sciroppo d’acero e l’olio (o il burro) e mescolate bene. Aggiungete l’uovo, il latte e l’estratto di vaniglia e mescolate fino a quando non saranno completamente amalgamati.
4. 4. Combinazione: versare il composto di farina negli ingredienti bagnati. Piega delicatamente gli ingredienti insieme fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare eccessivamente.
5. 5. Aggiungi i mirtilli: aggiungi delicatamente i mirtilli.
6. 6. Riempimento: versare l'impasto nello stampo per muffin, riempiendolo per 3/4 fino al bordo.
7. 7. Cuocere: mettere la teglia per muffin nel forno per 12-15 minuti o finché non sarà dorata.
8. 8. Raffreddare: lasciare raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferire i muffin su una griglia a raffreddare. Servire e buon appetito!

Note

Età: ottima per 9+ mesi di età
Resa: 16 mini muffin o 6 muffin normali. Per preparare muffin di dimensioni regolari, riempire una teglia per muffin normale per 3/4 e cuocere per 18-20 minuti o fino a doratura.
Conservare e congelare questi muffin ai mirtilli: puoi conservare questi muffin in un contenitore senza coperchio sul bancone per un massimo di 5 giorni. Questi muffin si congelano meravigliosamente! Per congelare i muffin, metterli in un contenitore ermetico, in una busta con chiusura a zip o in un sacchetto per riporre gli alimenti e poi riporli nel congelatore per un massimo di 2 mesi. Per scongelarli è sufficiente lasciare i muffin in frigorifero per una notte oppure metterli nel microonde.
Nota sulla farina: per questa ricetta potete utilizzare quella integrale bianca, quella multiuso, quella senza glutine, oppure metà farina integrale e metà farina multiuso.
Nota sui mirtilli: in questa ricetta potete utilizzare mirtilli freschi o surgelati. Se li usi congelati, conserva i mirtilli nel congelatore fino al momento in cui li unisci alla pastella.
Cucinare con i bambini

Bambini piccoli


I più piccoli possono aiutare a misurare e mettere gli ingredienti nella ciotola.
Possono aiutare a mescolare gli ingredienti insieme.
Una volta mescolato, i più piccoli possono aiutare a versare l'impasto nello stampo per muffin.

Bambini


Preriscaldare il forno.
Possono scegliere e misurare tutti gli ingredienti.
I bambini possono aiutare a mescolare gli ingredienti insieme.
Possono servire a riempire i pirottini per muffin con l'impasto.
Una volta riempito, i bambini possono mettere con cura lo stampo per muffin nel forno (con la supervisione di un adulto) e rimuoverlo una volta cotto.