Cheesecake ai Mirtilli Proteico - Il Dolce che Ti Fa Forte

Ingredienti

• 450g yogurt greco naturale
• 180g ricotta fresca (o cream cheese light)
• 30g miele
• 15g maizena
• 2 uova
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o essenza)
• 80g eritritolo o stevia
• 450g mirtilli surgelati
• 1/2 limone
• 15g maizena per la salsa
• 100ml acqua fredda
• 35g cioccolato bianco fuso
• 3 biscotti digestive tritati

Istruzioni

1. 1. Butta nello frullatore lo yogurt, la ricotta, il miele, la maizena, le uova e la vaniglia. Frulla tutto finché non diventa liscio e cremoso.
2. 2. Versa il composto in una teglia rettangolare leggermente unta e coperta di carta forno.
3. 3. Avvolgi l'esterno della teglia con carta stagnola, poi mettila dentro un'altra teglia più grande. Riempi quella grande a metà con acqua calda (oppure metti una teglia d'acqua nel forno).
4. 4. Cuoci a 165°C per circa 45 minuti. Il centro deve restare leggermente morbido quando lo tocchi. Sforna e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
5. 5. Nel frattempo prepara il topping: metti i mirtilli surgelati in un pentolino a fuoco medio e lascia che si scaldino e rilascino il succo.
6. 6. Spremi il limone nel pentolino, aggiungi lo zucchero (o eritritolo) e mescola bene.
7. 7. Sciogli la maizena nell'acqua fredda e versala nel pentolino. Continua a mescolare finché il composto non si addensa come una salsa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
8. 8. Quando il cheesecake è freddo, versa il mix di mirtilli sopra e distribuiscilo uniformemente.
9. 9. Versa il cioccolato bianco fuso in giro e usa uno stuzzicadenti per fare dei disegni a marmo.
10. 10. Cospargere i biscotti tritati attorno ai bordi, poi metti il cheesecake in frigo finché non è ben sodo. Dividi in 4 fette e buon appetito!
11. 11. Puoi conservarlo in frigo fino a 3 giorni coperto con pellicola.

Note