Burritos Proteici Mostruosi - Colazione da Campioni

Ingredienti

• 1 kg di patate pelate e tagliate a dadini
• 300 g di peperoni rossi e gialli, finemente tritati
• 1 cipolla grande, tritata
• 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 kg di carne macinata magra di manzo
• 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di salvia, 1/2 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 1/2 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 150 g di pancetta tagliata a dadini
• 10 uova intere, 1 cucchiaino di sale e 200 g di ricotta magra
• 5 g di amido di mais
• 80 g di cheddar grattugiato light
• 10 tortillas integrali (o quelle proteiche che trovi al supermercato)
• 35 g di salsa di formaggio fuso (per burrito)

Istruzioni

1. 1. Scalda un grande tegame antiaderente a fuoco medio. Butta dentro le patate tagliate a dadini e cuoci per 15 minuti finché non sono quasi cotte, mescolando spesso.
2. 2. Aggiungi i peperoni e la cipolla tritati, poi tutti gli aromi per le patate. Cuoci altri 10 minuti.
3. 3. In un altro tegame, rosolate la carne macinata a fuoco medio-alto. Quando è cotta, aggiungete i vostri aromi (sale, salvia, timo, cipolla in polvere, aglio in polvere, pepe, origano, paprika). Mescolate bene.
4. 4. Aggiungete la pancetta alla carne e cuocete altri 5 minuti.
5. 5. In una ciotola, battete le 10 uova con il sale e la ricotta magra. Aggiungete l'amido di mais e il cheddar grattugiato.
6. 6. Versate il composto di uova nella padella con le patate e la carne. Mescolate tutto con cura finché le uova non sono cotte (circa 5-7 minuti).
7. 7. Prendete una tortilla, metteteci dentro un cucchiaio di ripieno, aggiungete un po' di salsa di formaggio fuso e arrotolate bene.
8. 8. Ripetete con tutte le altre tortillas finché il ripieno non finisce.

Note