Burritos Proteici Esplosivi per la Colazione

Ingredienti

• 1 kg di patate tagliate a cubetti
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di erbe italiane secche
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1,5 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cipolla grande tagliata a dadini
• 1,5 kg di carne macinata magra di manzo
• 100 ml di salsa Worcestershire
• 80 g di polpa di pomodoro
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 15 uova intere (o 300 ml di albumi per più proteine)
• 100 g di ricotta frullata (facoltativo, rende le uova più soffici)
• 10 tortillas grandi integrali o a basso contenuto di carboidrati
• 25 g di maionese piccante (o 25 g di maionese light + un pizzico di salsa sriracha per burrito)

Istruzioni

1. 1. Riscalda il forno a 200°C. Taglia le patate a cubetti, mettile in una teglia con olio d'oliva e tutti gli aromi (sale, erbe, cipolla, aglio, peperoncino, paprika). Mescola bene e cuoci per 25-30 minuti finché non sono dorate.
2. 2. In una padella grande, rosola la cipolla tritata con un po' d'olio. Aggiungi la carne macinata e cuocila a fuoco medio-alto finché non è completamente cotta (8-10 minuti).
3. 3. Aggiungi la salsa Worcestershire, la polpa di pomodoro e l'aglio tritato alla carne. Condisci con gli stessi aromi usati per le patate. Cuoci ancora 5 minuti mescolando.
4. 4. In una ciotola, sbatti le uova (se usi la ricotta, aggiungila ora e mescola bene). Versa il composto in una padella antiaderente e cuoci a fuoco medio-basso fino a quando le uova non sono ben cotte, mescolando di tanto in tanto (5-7 minuti).
5. 5. Scalda le tortillas in padella a fuoco basso per 30 secondi per lato: questo le rende flessibili e non si rompono quando le arrotoli.
6. 6. Assembla i burritos: metti un po' di patate, carne e uova su ogni tortilla. Aggiungi un cucchiaio di maionese piccante. Arrotola bene, chiudendo bene i lati.
7. 7. Avvolgi ogni burrito in carta stagnola e mettili nel freezer.

Note