Burritos Proteici da Campione - Colazione che Ti Carica

Ingredienti

• 1/2 cipolla rossa tritata finemente
• 85ml di salsa Worcestershire
• 1500g di carne macinata magra di manzo
• 1 cucchiaino di aglio e cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di salvia
• 1/2 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 150g di passata di pomodoro
• 500g di patate tagliate a dadini
• 15 uova
• 100g di ricotta cremosa (o formaggi freschi)
• 25g di salsa piccante (sriracha o simile)
• 10 tortillas grandi di grano

Istruzioni

1. 1. Scalda un po' d'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio e falli rosolare per 2-3 minuti finché non profumano.
2. 2. Aggiungi la carne macinata e spezzettala mentre cuoce per circa 7-8 minuti, finché non è più rosa. Scola il liquido in eccesso se necessario.
3. 3. Condisci con aglio e cipolla in polvere, sale, pepe, salvia, timo e paprika affumicata. Mescola bene.
4. 4. Versa la salsa Worcestershire e la passata di pomodoro. Lascia sobbollire per 5 minuti, poi metti da parte.
5. 5. Intanto, taglia le patate a dadini, condiscile e cuocile al forno a 200°C per 20 minuti, oppure friggi al forno a aria fino a dorature. Devono essere croccanti!
6. 6. In una ciotola, sbatti le 15 uova con un pizzico di sale e pepe. Cuoci in una padella antiaderente finché non sono cremose, poi spegni.
7. 7. Riscalda le tortillas in una padella a fuoco basso per 30 secondi per lato: diventano morbide e facili da arrotolare senza rompersi.
8. 8. Prepara il ripieno: su ogni tortilla metti un po' di carne, patate croccanti, uova strapazzate, un cucchiaio di ricotta e un pizzico di salsa piccante.
9. 9. Arrotola strette le tortillas, piegando i lati come un pacco.
10. 10. Avvolgi ogni burrito nella carta stagnola e riponi nel freezer.
11. 11. Quando le vuoi mangiare: scongela un burrito a microonde per 2 minuti con un foglio di carta assorbente umido sopra.
12. 12. Finisci il burrito al forno a 190°C per 5-8 minuti per croccantezza extra, o semplicemente riscalda in padella.

Note