Biscotti Di Zucchine Semplici

Preparazione: 10 min · Cottura: 18 min

Porzioni: 24

Ingredienti

• 1 tazza di zucchine grattugiate ((strizzate molto, molto secche))
• 1 tazza di farina integrale
• 1 tazza di avena veloce
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 tazza di salsa di mele
• 3 cucchiai di olio di cocco ((sciolto e leggermente raffreddato))
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• Mini gocce di cioccolato o uvetta da 1/4 tazza

Istruzioni

1. 1. Preriscalda il forno a 375 gradi F e rivesti una teglia con carta pergamena.
2. 2. Metti le zucchine grattugiate su un canovaccio pulito. Stendere, arrotolare e premere per rimuovere quanta più umidità possibile.
3. 3. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente utilizzando inizialmente un cucchiaio di legno e poi, con le mani (pulite), unire completamente l'impasto, se necessario.
4. 4. Porzionare delle palline di impasto delle dimensioni di un cucchiaio sulla teglia preparata e premerle fino a circa 1/4-½ pollice di spessore. Distanziali di circa un centimetro l'uno dall'altro: non si allargheranno, quindi va bene anche avvicinarli.
5. 5. Cuocere per 18-20 minuti o finché i bordi saranno leggermente dorati. Lasciare raffreddare sulla teglia e servire.
6. 6. È meglio consumarli il giorno stesso in cui vengono preparati, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero per 3-5 giorni.

Note