Burritos Proteici al Pollo e Bacon - La Bomba da Palestra

Ingredienti

• 1300g di petto di pollo disossato e senza pelle
• 2 cucchiaini di pepe di Cayenna
• 1,5 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• mezzo cucchiaino di origano secco
• 500g di ricotta magra
• 2 cucchiai di spezie per ranch fatti in casa (o comprati)
• 1 cucchiaino di peperoncino in salsa di adobo
• succo di mezzo lime
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 45ml di maionese light
• 200g di mozzarella grattugiata light
• 8 strisce di pancetta/speck tritata
• Erba cipollina fresca
• 10 tortillas integrali grandi
• 1kg di riso bianco cotto (mescolato con prezzemolo, ~100g per burrito)

Istruzioni

1. 1. Condisci il pollo con tutti gli aromi: pepe di Cayenna, cumino, sale, pepe nero, paprika, aglio e cipolla in polvere e origano. Mescola bene.
2. 2. Cuoci il pollo in padella a fuoco medio-alto per circa 20-25 minuti finché non è dorato e completamente cotto. Taglia il pollo in pezzettini.
3. 3. In una ciotola grande, mescola la ricotta, le spezie per ranch, il peperoncino in salsa, il succo di lime, l'aglio tritato e la maionese light.
4. 4. Aggiungi il pollo sminuzzato, la mozzarella e la pancetta croccante al composto di ricotta e mescola tutto insieme.
5. 5. Scalda ogni tortilla in padella a fuoco basso per 30 secondi per lato, così non si spezza quando la arrotoli.
6. 6. Su ogni tortilla, distribuisci il riso cotto, poi il ripieno di pollo e ricotta. Aggiungi un po' di erba cipollina fresca.
7. 7. Arrotola il burrito partendo dal basso, piegando i lati, poi continua a arrotolare saldamente.
8. 8. Avvolgi ogni burrito in un foglio di alluminio e mettili in freezer.

Note