Burritos Piccanti al Pollo - Ricetta Proteica

Ingredienti

• 600g petto di pollo tagliato a dadini
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 cucchiai di paprika
• 1 cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiai di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 2 cucchiai di origano
• Sale e pepe
• 1/2 limone spremuto
• 4 tortillas integrali o a basso contenuto calorico
• 100g formaggio halloumi
• 10g burro light
• 1 cipolla tritata
• 3 spicchi d'aglio
• 100g peperone rosso a dadini
• 30g concentrato di pomodoro
• 110g riso basmati secco
• 300ml brodo di pollo
• Prezzemolo fresco

Istruzioni

1. 1. Mescola tutte le spezie (cumino, paprika, curcuma, aglio in polvere, peperoncino, origano) con il pollo a dadini, il succo di limone, sale e pepe. Lascia marinare 10 minuti.
2. 2. Nel frattempo, scaldare il burro in una padella e rosolare la cipolla e l'aglio fino a profumo.
3. 3. Aggiungi il peperone e cuoci 2-3 minuti, poi aggiungi il concentrato di pomodoro.
4. 4. Aggiungi il riso basmati e tostalo per 1 minuto, poi versa il brodo di pollo.
5. 5. Porta a ebollizione e copri. Cuoci a fuoco basso per 15 minuti finché il riso non assorbe tutto il liquido.
6. 6. In un'altra padella, cuoci il pollo marinato a fuoco medio-alto per 12-15 minuti fino a cottura completa. Taglia l'halloumi a strisce e grigliala in padella fino a dorate.
7. 7. Distribuisci il riso, il pollo e l'halloumi equamente tra le 4 tortillas, aggiungi prezzemolo fresco e arrolla bene.
8. 8. Servi subito o conserva in frigorifero per il meal prep della settimana!

Note