Burrito Proteico Mega Ripieno - La Ricetta Facile per il Meal Prep

Ingredienti

• 400g di riso bianco (da lavare)
• 150g di passata di pomodoro
• 150g di concentrato di pomodoro
• 750ml di brodo di manzo
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1,5 cucchiaini di dado di pollo
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di polvere di cipolla
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1,5kg di carne macinata magra
• 1/2 cipolla rossa tritata
• 1 busta di spezie per tacos (o preparazione homemade)
• 2-4 cucchiaini di pasta di peperoncino affumicato (o salsa piccante a scelta)
• 100g di concentrato di pomodoro
• 100g di passata di pomodoro
• Coriandolo fresco (q.b.)
• 1/2 lime
• 10 tortillas integrali o normali
• 35g di salsa di formaggio per nachos
• 45g di yogurt greco magro
• 30g di maionese light sriracha
• 25g di formaggio cheddar grattugiato light

Istruzioni

1. 1. Lavate il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa trasparente.
2. 2. In una pentola, fate saltare l'aglio tritato e poi aggiungete il riso. Tostatelo per 2 minuti mescolando.
3. 3. Versate il brodo di manzo, aggiungete passata, concentrato di pomodoro, dado, pepe, polvere di cipolla e cumino.
4. 4. Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e coprite. Fate cuocere per 18-20 minuti finché il riso non è tenero.
5. 5. Mentre cuoce il riso, in un'altra padella friggete la cipolla tritata.
6. 6. Aggiungete la carne macinata e fate rosolare bene, rompendola con il cucchiaio.
7. 7. Quando la carne è cotta, aggiungete le spezie per tacos, la pasta di peperoncino, il concentrato e la passata di pomodoro.
8. 8. Fate sobbollire per 10 minuti, poi finite con coriandolo fresco e succo di lime.
9. 9. Preparate ogni burrito: mettete una tortilla, distribuite 120g di riso al centro.
10. 10. Aggiungete 150g di carne speziata, poi un cucchiaio di salsa di formaggio.
11. 11. Completate con yogurt greco, un po' di maionese sriracha, coriandolo e formaggio grattugiato.
12. 12. Ripiegate i lati della tortilla e arrotolate bene il burrito.
13. 13. Se volete renderlo ancora più goloso, grigliate il burrito in padella finché la tortilla non diventa croccante!

Note