★★★
Junior Chef
Questo brodo di pollo per neonati ti permette di arricchire il cibo del tuo piccolo con sapori gustosi, senza l'aggiunta di sale dei brodi commerciali.
★★☆
2 stelle
Junior Chef
Due stelle significano: qui entrano in azione i junior chef, che sanno tagliare ingredienti morbidi, impastare, dare forma e farcire.
Utilizzato come base per una gustosa zuppa o come componente liquido in piatti come stufati, curry, salse e risotti.
Preparazione: 10 min · Cottura: 4 min
Porzioni: 2 Litres
Ingredienti
- 1 Ossa e pelle rimanenti di 1 carcassa di pollo grande cotta o cruda (o 2 polli arrosto più piccoli) (*VEDI NOTA 1)
- 1 cipolla grande (squartata)
- 1 Porro (tagliato a pezzi grandi)
- 2 gambi di sedano (tagliati in 4, usate anche le foglie)
- 1 carota (con la buccia, tagliata in 4)
- 1 mazzetto di prezzemolo (gambi e foglie)
- 1 foglia di alloro
- Acqua per coprire (circa 3 litri/3 quarti)
Istruzioni
- 1. Metti tutti gli ingredienti del brodo di pollo in una pentola capiente e riempila con circa 3 litri di acqua fredda, sufficienti a coprire gli ingredienti.
- 2. Portare a ebollizione e poi ridurre immediatamente la fiamma per portare il brodo a ebollizione bassa.
- 3. Cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per almeno 4 ore. Per un brodo più chiaro, eliminare l'eventuale schiuma che affiora in superficie.
- 4. Filtrare il brodo per separare i pezzi solidi. (Posiziona il coperchio sulla pentola per trattenere le ossa e le verdure e versa il liquido attraverso un colino a maglia fine in un'altra pentola o ciotola. Se preferisci puoi rimuovere i solidi con un mestolo forato prima di filtrare.) Scarta i solidi.
- 5. Condire a piacere (VEDI NOTA 4)
- 6. Versare il brodo in contenitori adatti alla conservazione, questo aiuterà anche a raffreddarlo più velocemente. Lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero/congelare.
Note
Note sulla ricetta Usa una carcassa di pollo grande o due più piccole crude o avanzate dai polli arrosto. Puoi anche usare pezzi di pollo, come zampe, cosce, ali e piedi. Il brodo è ottimo per consumare le verdure che stanno giungendo al termine della loro vita o gli scarti vegetali (ad esempio cime di carote, bucce, ecc.). Le misurazioni delle verdure sopra indicate sono solo indicative. Dovresti ritrovarti con ca. 2 litri / 2 quarti di brodo. Se ti ritrovi con un po' di più, potresti volerlo ridurre cuocendo a fuoco lento (o il brodo sarà troppo debole). Se avete molto meno di 2 litri potete rabboccare con acqua. Il brodo di pollo è un ingrediente, non un prodotto finito. Dovrebbe avere un sapore di pollo ma non dovrebbe essere opprimente. Non è una zuppa. Un po' di condimento può esaltarne il sapore. Non condire se utilizzato per preparare pappe. Conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni o congelare per un massimo di 6 mesi. Se desiderate eliminare parte del grasso, fate raffreddare velocemente il brodo e sarà facile rimuoverlo dalla superficie prima dell'uso. Quando fai bollire una carcassa di pollo abbastanza a lungo, estrai il collagene dalle ossa. Questo collagene nelle ossa è ciò che fa gelificare il materiale raffreddato. È completamente naturale e avverrà solo in stock ben fatti. Una volta riscaldato, si scioglierà e tornerà allo stato liquido. I dati nutrizionali sono solo una guida molto approssimativa, calcolata utilizzando un calcolatore nutrizionale online. Poiché le verdure vengono scartate, i fatti sono in gran parte una stima.
Valori nutrizionali per porzione
Energia52 kcal
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