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Master Chef
Piccoli biscotti di meringa leggerissimi e croccanti, perfetti per i piccoli chef! Una ricetta semplicissima con pochi ingredienti che piace a tutti.
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Su misura per il tuo bambino
Scegli età, sesso e allergie: porzione, dosi e consigli si aggiornano. Le quantità nella lista ingredienti si adattano insieme.
1 · Etàcambia porzione, dosi e consigli
–
6 anni
+
Bambini · 4–8 anni
2 · Sessoregola il fabbisogno di energia
Maschio
Femmina
3 · Allergie e intolleranzepuoi sceglierne più di una
Glutine / celiachiaLattosioProteine del latteUovaNichelArachidiFrutta a guscioSoia Mostra altre 43
Le quantità nella lista ingredienti si aggiornano in verde. Per le sostituzioni allergeni apri la guida completa.
La versione per il tuo bambino
Maschio · 6 anni · nessuna allergia
Porzione consigliata1 porzione
Energia stimata~5 kcal a porzione
Nessuna allergia selezionata
Porzione da bambino: può aiutarti a preparare, un adulto si occupa del forno o dei fornelli.
Le indicazioni su porzioni e quantità sono orientative e non sostituiscono il parere del pediatra. In caso di allergia diagnosticata, verifica sempre etichette e sostituzioni nella guida dedicata.
Ingredienti
Per 13 porzioni
2
albumi freschi (circa 70 g)
¼ cucchiaino
cremor tartaro
55 g
zucchero in polvere (tipo Erythritol o simili dolcificanti)
¼ cucchiaino
essenza red velvet (oppure vaniglia)
q.b.
colorante alimentare rosso (facoltativo)
Utensili
Ciotola grande
Frullino elettrico
Fruste
Spatola
Cucchiaini
Teglia
Carta da forno
Forno
Questi biscottini sono una meraviglia: praticamente senza calorie, super croccanti e bellissimi da vedere con il loro colore rosso vellutato. I bambini ameranno montare gli albumi con il frullino elettrico e poi sistemarli sul vassoio – è come creare tante piccole nuvole commestibili!
Preparazione
- Chiedi a un adulto di accendere il forno a 100°C. Prepara una teglia con carta da forno.
- Versa i 2 albumi in una ciotola pulita e asciutta. Con il frullino elettrico, inizia a montarli finché non diventano spumosi.
- Aggiungi il cremor tartaro e continua a montare fino a formare picchi morbidi (gli albumi devono raddoppiare di volume).
- Aggiungi lentamente lo zucchero in polvere, un cucchiaio alla volta, continuando a montare bene tra un'aggiunta e l'altra.
- Quando la meringa è bianca e lucida, aggiungi l'essenza red velvet (o vaniglia) e il colorante rosso, se lo usi. Mescola delicatamente con una spatola.
- Con due cucchiaini, trasferisci piccoli mucchietti di meringa sulla carta da forno, lasciando spazio tra loro.
- Inforna per 90 minuti. Il forno deve stare a bassa temperatura – i biscotti non devono dorare, solo asciugarsi.
- Quando il tempo è passato, spegni il forno e lascia i biscottini dentro per altri 60 minuti con la porta chiusa. Così si asciugano perfettamente.
- Togli dal forno e lascia raffreddare completamente prima di assaggiare.
Buono a sapersi
Il segreto della meringa perfetta: La ciotola e le fruste devono essere pulitissime e senza tracce di grasso o tuorlo, altrimenti gli albumi non montano bene!
Uno zucchero in polvere davvero fine: Se hai solo zucchero granulato, puoi frullarlo qualche secondo per renderlo più fine – funziona meglio nella ricetta.
Ogni forno è diverso: I tempi possono variare un po' da forno a forno. Se i tuoi biscottini dopo 90 minuti sono ancora un pochino morbidi, lasciali altri 10-15 minuti nel forno spento.
Se al primo tentativo non sono perfetti: Non ti scoraggiare! Con gli albumi a volte servono uno o due tentativi per imparare come si comportano nel tuo forno. Già dal secondo tentativo vedrai che va molto meglio.
Valori nutrizionali per porzione
Energia5 kcal
Grassi0 g
Carboidrati0 g
Proteine1 g
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