Bagel Proteico Bacon, Uovo e Formaggio - La Colazione dei Campioni

Ingredienti

• 12 uova intere
• 500g albumi d'uovo (oppure 4-5 uova in più)
• 200g ricotta magra (o formaggio fresco light)
• 5g parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 20g burro leggero
• 140g cheddar magro (o formaggio tipo emmental)
• 1 cucchiaino di sale
• 16 fette di pancetta (spezzettate a metà dopo la cottura)
• 150g formaggio cremoso light (tipo robiola light o formaggio spalmabile magro)
• 1/2 cucchiaino di erba cipollina fresca
• 8 bagel integrali (oppure pane a ciambella)

Istruzioni

1. 1. Cuoci la pancetta in padella finché è croccante, poi spezzettala a metà e mettila da parte.
2. 2. In una ciotola grande, monta le 12 uova intere con gli albumi, il ricotta, il parmigiano, l'aglio in polvere e il sale.
3. 3. Scalda il burro in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
4. 4. Versa il composto di uova nella padella e cuoci mescolando spesso finché non diventa cremoso (circa 8-10 minuti). Deve rimanere un po' morbido!
5. 5. Aggiungi il cheddar e mescola finché non si scioglie. Togli dal fuoco.
6. 6. Taglia i bagel a metà e tostali leggermente in padella o nel tostapane.
7. 7. Spalma il formaggio cremoso su ogni metà di bagel.
8. 8. Metti le uova strapazzate su ogni bagel, aggiungi la pancetta e un pizzico di erba cipollina.
9. 9. Chiudi ogni bagel e avvolgi singolarmente nella carta forno.

Note