Alaska al forno per le vacanze

Preparazione: 1 min · Cottura: 50 min

Porzioni: 16

Ingredienti

• 1 litro di gelato alla menta piperita (ammorbidito)
• 1,5 litri di gelato alla menta e gocce di cioccolato (ammorbidito)
• 1,5 litri di gelato alla vaniglia (ammorbidito)
• 1 tazza di burro
• 8 once di cioccolato agrodolce
• 4 uova
• 2 tazze di zucchero
• 2 cucchiaini di vaniglia
• 1 1/4 tazza di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 8 albumi d'uovo (temperatura ambiente)
• 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
• 1 tazza di zucchero

Istruzioni

1. 1. Rivestire una ciotola di metallo da 4 litri con pellicola trasparente. La ciotola dovrebbe avere un diametro di 9 pollici per adattarsi alla tortiera per brownie nei passaggi successivi. Stratificarai ogni gusto di gelato. Per prima cosa, prelevare il gelato alla menta piperita ammorbidito e livellarlo su una superficie piana. Congelare per almeno 30 minuti. Ripetere l'operazione con il gelato alla menta con gocce di cioccolato e poi con il gelato alla vaniglia, congelando dopo l'aggiunta di ogni strato per garantire che gli strati non si confondano l'uno nell'altro.
2. 2. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e congelare per almeno 8 ore o durante la notte. Ti consigliamo di congelare finché la cupola del gelato non sarà molto solida.
3. 3. Preriscaldare il forno a 180°C.
4. 4. Ungere una tortiera da 9 pollici, rivestire il fondo della padella con pergamena e ungere nuovamente.
5. 5. Metti il burro e il cioccolato in una ciotola di vetro sopra una pentola di acqua calda (o un bagnomaria) e mescola il burro e il cioccolato finché non si sciolgono. Questa operazione può essere fatta anche nel microonde per 1 minuto mescolando ogni 30 secondi in modo che il cioccolato non bruci.
6. 6. In una ciotola separata, sbatti le uova, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. 7. In un'altra ciotola, sbatti la farina, il lievito e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.
8. 8. Aggiungi il composto di cioccolato raffreddato alle uova e sbatti per amalgamare.
9. 9. Aggiungi la farina al composto di cioccolato e sbatti per amalgamare.
10. 10. Versare il composto di brownie nella tortiera e cuocere in forno per 50 minuti-1 ora. Lasciare raffreddare completamente prima di continuare con il passaggio successivo.
11. 11. Quando la torta brownie è completamente fredda, capovolgila su un piatto largo e resistente al forno, di circa 12 pollici di diametro.
12. 12. Sformare la cupola di gelato sopra lo strato di brownie e rimuovere la plastica. Riponete nel congelatore mentre preparate la meringa.
13. 13. Montare gli albumi a temperatura ambiente e il cremor tartaro per 2 minuti a velocità medio-alta.
14. 14. Aumenta la velocità al massimo e aggiungi lo zucchero a filo finché non si formano picchi rigidi (ma non asciutti), circa 4 minuti.
15. 15. Togliere la torta gelato dal congelatore. Coprire completamente la cupola del gelato con la copertura di meringa e creare delle punte a spirale con un cucchiaio dappertutto.
16. 16. Congelare per almeno 3 ore o fino a 2 giorni.
17. 17. Accendere con attenzione una torcia da cucina o un piccolo cannello. Usa il cannello per tostare la meringa. Mantieni il cannello in movimento per evitare di surriscaldare un punto particolare e bruciare la meringa.
18. 18. In alternativa, se non hai un cannello, puoi accendere la griglia, posizionare l'Alaska al forno sulla griglia più bassa e cuocere fino a doratura.
19. 19. Tagliare e servire.

Note