4 muffin all'uovo per la colazione (approvati per neonati, bambini piccoli e bambini)

Preparazione: 5 min · Cottura: 20 min

Porzioni: 12 muffin

Ingredienti

• 7 uova
• 2 cucchiai di latte a scelta (normale o qualsiasi latte vegetale (mandorle, avena, soia, ecc.))
• sale e pepe (facoltativo), (a piacere)
• 2/3 tazza di broccoli (tritati finemente)
• 1/2 tazza di formaggio cheddar (triturato)
• 1/2 tazza di spinaci novelli (tritati finemente)
• 1/2 tazza di peperoncino rosso (tritato finemente)
• 1/3 tazza di feta (sbriciolata)
• 1/2 tazza di quinoa (cotta e raffreddata)
• 1/2 tazza di formaggio grattugiato (io ho usato una combinazione di svizzero, cheddar e groviera, ma puoi usare il formaggio che preferisci)
• 1 tazza di verdure a tua scelta (tritate finemente. Io ho usato una combinazione di funghi, peperoni rossi, peperoni verdi, peperoni gialli e spinaci. Ma qualsiasi combinazione di verdure che ti piace funzionerà.)
• 4 strisce di pancetta (cotta e tritata finemente (opzionale))

Istruzioni

1. 1. Preparazione: preriscaldare il forno a 375 gradi F. Spruzzare abbondantemente uno stampo per muffin con spray da cucina. Per facilitare l'estrazione dei portauova, ho scoperto che uno stampo per muffin in silicone o degli inserti per muffin in silicone aiutano moltissimo a evitare che le uova si attacchino alla padella.
2. 2. Frusta: in una ciotola media, sbatti insieme le uova, il latte, il sale e il pepe fino a quando non saranno ben amalgamati.
3. 3. Aggiungere gli ingredienti: distribuire uniformemente gli ingredienti aggiuntivi in ogni tazza per muffin, fino a riempirli per 1/2-2/3.
4. 4. Aggiungere il composto di uova: versare uniformemente il composto di uova in ogni tazza di muffin fino a riempirla per circa 2/3.
5. 5. Cuocere al forno: mettere lo stampo per muffin nel forno e cuocere per 20 minuti o fino a quando le uova si saranno rassodate e le parti superiori saranno dorate e piene di bolle.

Note

Note
Età: da 8 mesi in su
Resa: 12 portauova
Conservazione: conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni o in congelatore per 3 mesi. Per congelare, avvolgere i portauova singolarmente nella pellicola trasparente e poi congelare. Per riscaldarlo, scartare il portauovo, posizionarlo su un piatto e metterlo nel microonde con incrementi di 30 secondi fino a quando sarà caldo.
Consiglio su verdure e uova: ho scoperto che le quantità di verdure sopra indicate funzionano benissimo per la mia famiglia, ma se vuoi aggiungere meno broccoli e più formaggio (per quei bambini schizzinosi), allora fallo. Puoi aggiungere tutte le verdure che desideri in questa ricetta, tieni presente che se aggiungi meno verdure e formaggio probabilmente dovrai aggiungere una o due uova in più.

Quantità: le quantità sopra indicate si riferiscono a 12 muffin all'uovo completi.