Zuppa Di Tagliatelle Di Verdure

Preparazione: 10 min · Cottura: 20 min

Porzioni: 6

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio ((sbucciati e tritati))
• ½ tazza di cipolla tritata ((circa 1 cipolla piccola sbucciata e le estremità scartate))
• ½ tazza di sedano tritato ((circa 1 gambo, estremità scartate))
• ½ tazza di carota tritata ((circa 1 carota, estremità scartate))
• ½ cucchiaino di sale
• ½ tazza di zucchine tritate ((da circa 1 piccola))
• 2 litri di brodo vegetale a ridotto contenuto di sodio ((o brodo di pollo))
• 1 tazza di tagliatelle sottili o pasta piccola
• ½ tazza di piselli piccoli surgelati
• Parmigiano, salsa marinara, scorza di limone fresca o erbe fresche ((facoltativo a piacere))

Istruzioni

1. 1. Aggiungi l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio. Quando sarà caldo, aggiungere l'aglio, la cipolla, il sedano e la carota. Mescolare per ricoprire e cuocere per 6 minuti o fino a quando non inizia ad ammorbidirsi.
2. 2. Aggiungi 1 litro di brodo e alza la fiamma al massimo. Quando il brodo inizia a bollire, abbassa la fiamma a una temperatura media in modo che sobbolla.
3. 3. Aggiungi le zucchine e la pasta. Cuocere per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. 4. Incorporate i piselli. Aggiungi uno qualsiasi degli aromi opzionali a tuo piacimento.
5. 5. Mentre la zuppa riposa, le tagliatelle continueranno ad assorbire più brodo. Aggiungete ulteriore brodo a piacere per renderlo più o meno brodoso. (E conserva il brodo da aggiungere per quando riscaldi gli avanzi.)
6. 6. Condire a piacere con sale e pepe. Servire caldo.

Note