Frittelle soffici alla ricotta

Preparazione: 5 min · Cottura: 15 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• ½ una tazza di ricotta intera semplice
• ½ tazza di latte
• 2 uova
• 2 cucchiai di burro non salato ((sciolto e raffreddato; più altro per cucinare))
• 1 cucchiaino di vaniglia ((se ometti la scorza di limone))
• 1 tazza di farina per tutti gli usi ((o farina integrale; se usi quella integrale, aggiungi altri 2 cucchiai di latte))
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• ¼ cucchiaino di sale
• Scorza di 1 limone
• 1 tazza di ingredienti aggiuntivi come mirtilli, fragole a cubetti, pesche a cubetti (opzionale); (puoi mescolarne 1 tazza nella pastella o cospargerne alcuni pezzi su ogni pancake, se preferisci.)

Istruzioni

1. 1. Aggiungi la ricotta, il latte, le uova, il burro e la vaniglia (se utilizzata) in una ciotola media. Sbattere per unire in una miscela liscia.
2. 2. Aggiungi la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone. Sbattere delicatamente per unire.
3. 3. Aggiungi i componenti aggiuntivi desiderati, se utilizzati. (Puoi aggiungere 1 tazza all'intero lotto o usarne alcuni pezzi mentre prepari ogni pancake. Aggiungi semplicemente la frutta in cima alla pastella dopo averla aggiunta nella padella al passaggio 5.)
4. 4. Scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio. Sciogliere un po' di burro e roteare per ricoprire la padella.
5. 5. Distribuisci circa ¼ tazza di pastella per pancake per pancake di dimensioni normali o 2 cucchiai di pastella per mini pancake. Cuocere per 3-4 minuti, o finché non si cominciano a formare delle bollicine in superficie e i bordi si saranno rassodati.
6. 6. Capovolgi con una spatola e cuoci per altri 3 minuti. Servire o mettere in un forno a 200 gradi F su una teglia mentre finisci di preparare il resto del lotto. Se necessario aggiungete ancora un po’ di burro per evitare che i pancake si attacchino.
7. 7. Servire caldo con sciroppo d'acero e altra frutta a piacere.

Note