Torta Di Spaghetti Vegetariana

Preparazione: 20 min · Cottura: 30 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 8 once di spaghetti, cotti, circa 1/2 confezione
• 2 uova grandi, sbattute
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, diviso
• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 1 carota grande, sbucciata e tagliata a cubetti
• 1 gambo di sedano, tagliato a dadini
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 2 tazze di salsa di pomodoro deliziosa
• 1 tazza di ricotta
• 1/2 cucchiaino di erbe italiane
• 1 tazza di mozzarella grattugiata

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare il forno a 350°F.
2. 2. Metti gli spaghetti cotti in una ciotola e condisci con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
3. 3. Unisci le uova e 1/4 di tazza di parmigiano in una ciotola. Aggiungete il composto agli spaghetti e mescolate per amalgamare bene.
4. 4. Disporre il composto degli spaghetti in una tortiera profonda unta e spalmarlo per formare una “crosta di torta”.
5. 5. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, le cipolle, i peperoni rossi, le carote, il sedano, il sale e far rosolare per 5 minuti, fino a quando saranno morbidi.
6. 6. Versare la salsa di pomodoro sulle verdure e mescolare per amalgamare.
7. 7. In una ciotola mescolare insieme la ricotta, il restante 1/4 di tazza di parmigiano e le erbe italiane per unire.
8. 8. Distribuire il composto di ricotta e parmigiano sulla pasta, quindi stratificare il composto di verdure e infine ricoprire con la mozzarella.
9. 9. Posizionare il piatto su una teglia e cuocere per 30 minuti.
10. 10. Raffreddare, tagliare a spicchi e servire.