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Junior Chef
Scopri come trasformare le zucchine fresche in un sugo per pasta fresco e brillante con un metodo semplice. Questo pasto semplice richiede meno di 30 minuti!
★★☆
2 stelle
Junior Chef
Due stelle significano: qui entrano in azione i junior chef, che sanno tagliare ingredienti morbidi, impastare, dare forma e farcire.
Scopri come trasformare le zucchine fresche in un sugo per pasta fresco e brillante con un metodo semplice. Aggiungi i condimenti opzionali per un sapore extra come piace a te e alla tua famiglia. (Attenzione: ti consigliamo di riservare un po' di acqua di cottura della pasta prima di scolare la pentola.)
Preparazione: 10 min · Cottura: 12 min
Porzioni: 8
Ingredienti
- 2 zucchine piccole ((circa 2 tazze affettate))
- 2 cucchiai di olio d'oliva ((o burro))
- 2 spicchi d'aglio ((sbucciati e tritati))
- ½ tazza di fagioli bianchi ((come fagioli cannellini; o ricotta o ricotta))
- 2 cucchiai di foglie di basilico ((o prezzemolo o spinaci, facoltativo))
- Pasta da 1 libbra
- Parmigiano, scorza di limone e/o pepe nero fresco ((facoltativo ma consigliato))
Istruzioni
- 1. Taglia le estremità delle zucchine e scartale. Affettate le zucchine a uno spessore di circa ½ centimetro.
- 2. Aggiungi l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Quando sarà caldo, aggiungere le zucchine e l'aglio. Mescolare per ricoprire con l'olio. Coprite e fate cuocere per 10-12 minuti, girando una o due volte, o fino a quando le zucchine saranno molto morbide quando infilzate con una forchetta. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente per qualche minuto.
- 3. Nel frattempo cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Prima di scolarla, scolatela e tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura della pasta. Scolare e mettere da parte.
- 4. Trasferisci le zucchine in un frullatore, aggiungendo i fagioli e le erbe o gli spinaci opzionali (questa aggiunta le rende di un colore verde più brillante). Frullare, iniziando lentamente e procedendo verso l'alto. Aggiungete l'acqua di cottura della pasta, ¼ tazza alla volta, per ottenere una salsa liscia.
- 5. Aggiungi ½ del sugo alla pasta e mescolare per unire. Aggiungi tutta la salsa aggiuntiva che desideri o conserva la salsa rimanente per un uso futuro. Servire con parmigiano, scorza di limone e/o pepe a piacere.
Note
Note Conservare l'eventuale salsa rimanente in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Oppure congelare in un vassoio per cubetti di ghiaccio durante la notte, trasferire in un sacchetto per congelatore, rimuovere quanta più aria possibile e congelare per un massimo di 6 mesi. Scongelare 1-2 cubetti durante la notte in frigorifero in un contenitore o a temperatura ambiente per circa un'ora e aggiungerli a porzioni di pasta per pasti facili. Se lo si desidera, utilizzare la zucca estiva gialla. Aggiungi qualche foglia di basilico, spinaci o prezzemolo per esaltare il colore verde. Usa qualsiasi tipo di pasta che ti piace, inclusa la pasta normale, integrale o a base di fagioli.
Valori nutrizionali per porzione
Energia121 kcal
