Sugo Di Carote

Preparazione: 10 min · Cottura: 30 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 4 carote grandi (sbucciate e tagliate a rondelle (circa 500 g/ 1,1 libbre))
• 1 cipolla rossa (sbucciata e tagliata in quarti)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva
• 1 tazza e ½ (375 ml) di brodo vegetale o di pollo
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• ½ cucchiaino di sale (*non aggiungere se preparato per neonati/bambini piccoli)
• ½ cucchiaino di pepe nero
• 450 g (1 libbra) di pasta (a scelta)
• 2 cucchiai di parmigiano (appena grattugiato (saltare se vegetariano/vegano/senza latticini))
• 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato finemente)
• ¼ di cucchiaino di fiocchi di peperoncino ((facoltativo))

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta da forno.
2. 2. Disporre le carote, la cipolla e gli spicchi d'aglio (con la buccia) sulla teglia. Irrorare con l'olio d'oliva e mescolare delicatamente. Arrostire per 25-30 minuti.
3. 3. Togliere la buccia dell'aglio e aggiungerlo nel frullatore insieme alle carote, alla cipolla, al concentrato di pomodoro e al brodo. Frullare fino a quando la salsa sarà liscia.
4. 4. Cuocere la pasta secondo le istruzioni, scolarla conservando 1 tazza di acqua della pasta.
5. 5. Se ritieni che il sugo della pasta sia troppo denso, puoi aggiungere gradualmente un po' dell'acqua della pasta tenuta da parte per ammorbidirlo. Quindi aggiungere la salsa alla pasta e mescolare bene per ricoprire uniformemente la pasta.
6. 6. Servire e aggiungere gli ingredienti per guarnire.

Note