Soffici pancake integrali con banana per neonati (e anche bambini!)

Preparazione: 5 min · Cottura: 10 min

Porzioni: 15 pancakes

Ingredienti

• 1 tazza e 1/2 di farina integrale (o farina integrale bianca)
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di semi di lino macinati ((facoltativo))
• 2 cucchiai di burro fuso o olio (olio di cocco, olio vegetale, olio d'oliva o olio di avocado)
• 3 cucchiai di purea di banane mature (circa 1/2 banana)
• 1 uovo grande
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza e 1/2 di latte (normale o qualsiasi latte vegetale)

Istruzioni

1. 1. Ingredienti secchi: in una ciotola media, sbatti la farina, il lievito, il sale, la cannella e i semi di lino macinati (se utilizzati).
2. 2. Aggiungi gli ingredienti umidi: aggiungi il burro fuso, la banana schiacciata, l'uovo, l'estratto di vaniglia e il latte. Mescolare delicatamente fino a quando non saranno appena combinati.
3. 3. Cottura: scaldare una padella antiaderente o una piastra per pancake a fuoco medio-medio-basso. Versate 2-3 cucchiai di impasto nella padella e lasciate cuocere per 2-3 minuti o finché non compaiono delle piccole bollicine sulla parte esterna del pancake. Capovolgi e cuoci per altri 2 minuti. Se la pastella dovesse risultare troppo densa, aggiungete un cucchiaio alla volta di latte e mescolate fino ad ottenere la giusta consistenza.
4. 4. Ripeti: trasferisci i pancake su una griglia e ripeti il procedimento finché non avrai utilizzato tutta la pastella.
5. 5. Mangia: servi e divertiti!

Note