Soffici pancake alla pesca richiesti dai bambini (fatti in 15 minuti!)

Preparazione: 5 min · Cottura: 10 min

Porzioni: 12 3″ pancakes

Ingredienti

• 1 tazza e 1/2 di farina – (per tutti gli usi, integrale bianca, miscela gf)
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale da cucina
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 2 cucchiai di burro fuso o olio – (olio di cocco, olio vegetale, olio d'oliva o olio di avocado)
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 uovo grande
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza e 1/4 di latte (normale o qualsiasi latte vegetale semplice)
• 1 tazza di pesche a cubetti (sbucciate e senza nocciolo)

Istruzioni

1. 1. Ingredienti secchi: in una ciotola media, sbatti la farina, il lievito, il sale, la cannella e la noce moscata macinata.
2. 2. Ingredienti umidi: aggiungere il burro fuso, lo sciroppo d'acero, l'uovo, l'estratto di vaniglia e il latte.
3. 3. Incorporare: mescolare fino all'incorporazione, senza mescolare eccessivamente.
4. 4. Cottura: riscalda una padella antiaderente o una piastra per pancake a fuoco medio-medio-basso. Versate 2-3 cucchiai di impasto nella padella e poi adagiatevi sopra qualche pezzetto di pesca. Cuocere per 2-3 minuti o finché non compaiono piccole bollicine all'esterno del pancake. Capovolgi e cuoci per altri 2 minuti. Se la pastella dovesse risultare troppo densa, aggiungete un cucchiaio alla volta di latte e mescolate fino ad ottenere la giusta consistenza.
5. 5. Prosegui: trasferisci i pancake su una griglia e ripeti il procedimento finché non avrai utilizzato tutta la pastella.
6. 6. Servire e gustare!

Note