Salsa Di Maiale E Cremosa Di Mele

Preparazione: 10 min · Cottura: 16 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva ((o olio vegetale))
• 500 g / 1,1 libbre di filetto di filetto di maiale (tagliato in medaglioni spessi 1 cm. (In genere un filetto di maiale standard))
• 20 g (1,5 cucchiai) di burro non salato
• 200 g (3 tazze) di funghi (a fette)
• 2 porri medi (affettati finemente)
• 1 cucchiaio di farina semplice
• 180 g (¾ tazza) di succo di mela fresco
• 180 g (¾ tazza) di brodo di pollo o vegetale fatto in casa/a basso contenuto di sale
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 2 cucchiaini di aceto di sidro
• 75 g (3 tazze confezionate sfuse) g di spinaci (tritati finemente)
• 1 cucchiaino - 1 cucchiaio di maizena (amido di mais) ((facoltativo))
• 2 cucchiai di panna doppia ((panna addensata/panna pesante))
• 2 cucchiaini di succo di limone

Istruzioni

1. 1. Scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto in una padella a fondo largo. Rosolare il maiale (basta colorarlo, non è necessario cuocerlo completamente). Togliere dalla padella.
2. 2. Aggiungi metà del burro nella padella e poi aggiungi i funghi. Togliere i funghi una volta che avranno assorbito il burro e l'olio e aver lasciato la padella asciutta. (Ancora una volta, non è necessario cuocerli completamente)
3. 3. Aggiungi l'olio e il burro rimanenti nella padella e scalda a fuoco medio prima di aggiungere i porri. Abbassate la fiamma e lasciate ammorbidire i porri, ci vorranno circa 5 minuti.
4. 4. Nel frattempo unire il succo, il brodo, la senape e l'aceto.
5. 5. Quando i porri saranno morbidi aggiungere la farina e mescolare continuamente per 2 minuti.
6. 6. Iniziare ad aggiungere il succo/brodo liquido poco a poco, mescolando continuamente.
7. 7. Una volta aggiunto tutto il liquido, reintrodurre il maiale e i funghi nella padella.
8. 8. Coprire e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Se desideri una salsa più densa, rimuovi qualche cucchiaio di salsa, mescola con 1 cucchiaino o 1 cucchiaio di maizena (a seconda di quanto densa la preferisci) per formare un impasto, quindi rimescola nella padella e cuoci per altri 1-2 minuti.
9. 9. Aggiungere gli spinaci e cuocere finché non appassiscono.
10. 10. Mescolare la panna e il succo di limone e incorporarli alla salsa.

Note