Risotto alla zucca adatto ai bambini (1 pasto per tutta la famiglia!)

Preparazione: 3 min · Cottura: 30 min

Porzioni: 8 servings

Ingredienti

• 4 tazze di brodo di pollo o vegetale o brodo
• 1 tazza di purea di zucca in scatola
• 2 cucchiai di burro non salato o olio d'oliva
• 1/2 cipolla bianca (tagliata finemente)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 tazza e 1/2 di riso Arborio
• 1/2 tazza di parmigiano (grattugiato)
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• pepe nero

Istruzioni

1. 1. In una casseruola media, portare a ebollizione il brodo e la purea di zucca a fuoco alto, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati. Ridurre a fuoco lento.
2. 2. Nel frattempo, in una pentola capiente, scaldare il burro o l'olio a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e lasciate appassire per 2-3 minuti. Aggiungere il riso e il timo e cuocere per altri 2-3 minuti o fino a quando il riso sarà appena traslucido all'esterno.
3. 3. Aggiungere 1-2 mestoli di brodo al riso e mescolare. Lasciare cuocere finché il liquido non sarà evaporato, mescolando di tanto in tanto. Continuare ad aggiungere mestoli di brodo, lasciando cuocere il riso finché il brodo non sarà evaporato e mescolando fino a quando non si sarà esaurito tutto il brodo e il risotto avrà una consistenza cremosa - 20-25 minuti.
4. 4. Aggiungete il parmigiano e la noce moscata e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Condire a piacere con sale e pepe. Di solito non aggiungo sale perché il brodo e il parmigiano sono abbastanza salati.
5. 5. Servite subito e completate con i vostri condimenti preferiti.

Note