Riso fritto con quinoa (da condividere con i bambini!)

Preparazione: 10 min · Cottura: 15 min

Porzioni: 6

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
• 2 spicchi d'aglio ((sbucciati e tritati))
• 1 tazza e 1/2 di edamame sgusciato congelato
• 1 tazza di carote tritate
• 3 tazze di quinoa completamente cotta
• 2 uova ((leggermente sbattute; facoltativo))
• 1/4-1/2 tazza di salsa teriyaki
• 1/2 tazza di anacardi o arachidi tostati ((tritati finemente; facoltativo))
• cipolla verde tritata, coriandolo tritato, salsa piccante, succo di lime fresco ((facoltativo per guarnire))

Istruzioni

1. 1. Scalda una padella antiaderente o in ghisa a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere l'olio di sesamo e l'aglio e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando diventano fragranti.
2. 2. Aggiungi l'edamame e le carote. Mescolare, quindi cuocere per 4-6 minuti o fino a quando le carote saranno morbide.
3. 3. Aggiungi la quinoa cotta e mescola. Cuocere per 4-5 minuti o finché non sarà completamente riscaldato.
4. 4. Facoltativo: mettere da parte il composto di quinoa e aggiungere le uova. Cuocere, mescolando spesso per spostare l'uovo crudo sotto, per 3-4 minuti o fino a cottura completa.
5. 5. Versare la salsa nella padella e mescolare. Assaggia e aggiungi altra salsa a piacere.
6. 6. Servire caldo con arachidi tritate, cipolla verde, coriandolo, lime fresco e/o salsa piccante (per adulti) a piacere.

Note