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Master Chef
Cuocere le patatine dolci perfette può essere difficile. Segui questi suggerimenti e trucchi per assicurarti patatine deliziose e croccanti ogni volta.
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Croccanti patatine dolci, perfette per uno spuntino o da mettere in un cestino per il pranzo.
Preparazione: 15 min · Cottura: 30 min
Porzioni: 1
Ingredienti
- ½ (circa 230 g) di patate dolci
- ½ cucchiaio di olio di avocado ((VEDI NOTA 1))
Istruzioni
- 1. Preriscaldare il forno a 170°C/340°F, foderare due teglie e mettere da parte. (VEDI NOTA 2)
- 2. Usando una mandolina (con l'impostazione più sottile), affetta le patate per ottenere rondelle sottili e uniformi di circa 1,5-2 mm di spessore.
- 3. (Facoltativo - VEDI NOTA 3) Immergi le patate in una ciotola d'acqua per 30 minuti - 1 ora.
- 4. Assicurati che i tuoi dischi siano asciutti posizionandoli su un canovaccio pulito e asciugandoli.
- 5. Aggiungi un singolo strato di rondelle di patate dolci sulla teglia, facendo attenzione a non sovrapporle.
- 6. Spennellare (o spruzzare) entrambi i lati di ciascun giro con olio.
- 7. Cuocere per circa 20 minuti, girando le patate a metà cottura. (VEDI NOTA 4)
- 8. Togliere dal forno e lasciare riposare le patatine nella teglia per altri 5 minuti. Questo aiuta a renderli croccanti. Se dopo questo procedimento rimangono delle patatine morbide, rimetterle nel forno per un altro paio di minuti.
Note
Note sulla ricetta Ho testato questa ricetta con olio di avocado e olio d'oliva. Entrambi hanno funzionato bene. Ciò con cui rivesti la teglia può davvero influenzare la croccanza delle patatine. Vedi il post per maggiori dettagli. La lamina funziona meglio se seguita dall'assenza di rivestimento. L'ammollo delle patate fa uscire parte dell'amido, rendendo le patatine più croccanti. Ho notato solo una differenza marginale quindi se non hai tempo puoi perdere questa fase. Monitorare negli ultimi 5 minuti di cottura per verificare che le patatine non brucino. Le informazioni nutrizionali sono solo una stima approssimativa, calcolata utilizzando un calcolatore nutrizionale online.
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