Pasta al salmone con piselli preferita dalla famiglia

Cottura: 15 min

Porzioni: 4 porzioni abbondanti

Ingredienti

• 8 once di pasta a papillon (o altra pasta dalla forma preferita)
• 1/2 tazza di piselli freschi o surgelati
• 1 cucchiaio di burro o olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 1/3 di tazza di ricotta di latte intero
• 3 cucchiai di parmigiano (grattugiato)
• 1-2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 tazza di pezzi di salmone cotto (appena cotto o in scatola (sgocciolato))
• un pizzico di erba cipollina ((facoltativo))
• un pizzico di pepe ((facoltativo))

Istruzioni

1. 1. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua, aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni. Quando mancano 2 minuti al tempo di cottura, aggiungete i piselli all'acqua della pasta. IMPORTANTE: riservare 1 tazza di acqua per la pasta. Scolate la pasta ed i piselli.
2. 2. Rimetti la stessa pentola grande sul fornello. A fuoco medio-basso, aggiungere il burro o l'olio. Aggiungere l'aglio e lasciar cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mantecare la pasta e i piselli nella pentola. Spegni la stufa.
3. 3. Aggiungete la ricotta, il parmigiano e il succo di limone e mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'acqua della pasta tenuta da parte un po' alla volta, fino ad ottenere una consistenza liscia (io ho aggiunto 1/3 di tazza di acqua della pasta).
4. 4. Aggiungete il salmone e incorporatelo delicatamente.
5. 5. Cospargere di erba cipollina e pepe (se utilizzato).
6. 6. Servire e buon appetito!

Note

Età: 6+ mesi (sotto 1 anno di età, usare parmigiano e pepe con parsimonia)
Conservazione: puoi conservare la pasta avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Come cucinare il salmone:


Preriscalda il forno a 425 ° F. Rivesti una teglia con un foglio di alluminio.

Disporre il salmone sulla teglia e condire con olio e strofinare con eventuali condimenti, paprika, aglio in polvere, origano, basilico, sale e pepe (per oltre 1 anno), ecc.
Metti la teglia nel forno e cuoci per 8 minuti o finché non diventa opaca, si sfalda facilmente con una forchetta e raggiunge una temperatura interna di 125-130° F. Lascia raffreddare leggermente.
Con una forchetta staccate delicatamente il salmone dalla pelle e aggiungetelo alla pasta.

Suggerimenti per la ricetta:

Se usate il salmone in scatola, assicuratevi di scolare il liquido in eccesso prima dell'uso
Sii gentile quando condisci il salmone con la pasta, in modo da non ritrovarti con pezzi di salmone sminuzzati
Riscaldare lentamente e a fuoco basso, poiché il salmone potrebbe asciugarsi un po' la seconda volta. Potete anche aggiungere un filo d'olio extra o un cucchiaio di ricotta e mescolare per facilitare l'operazione.
Questa deliziosa pasta si abbina bene anche con un contorno di pane all'aglio.