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Master Chef
Queste frittelle di mais dolce e quinoa sono realizzate con semplici alimenti di base della dispensa e del congelatore. Friggerli per un finale croccante o cuocerli al forno.
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Le frittelle croccanti di mais con aggiunta di quinoa sono un delizioso spuntino, pranzo o contorno. Semplici da realizzare e ottimi per tutta la famiglia
Preparazione: 10 min · Cottura: 30 min
Porzioni: 12 fritters
Ingredienti
- 95 g (½ tazza) di quinoa
- 250 ml (1 tazza) di brodo di pollo
- 360 g (2 tazze e ½) di mais dolce congelato
- 4 cipolline (scalogno/cipolle verdi), tritate finemente
- 2 uova (vedi note per la sostituzione delle uova)
- 70 g (½ tazza) (½ tazza) di farina (sia la farina multiuso/normale che quella di grano saraceno (per l'opzione senza glutine) sono state testate e funzionano bene.)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiai di olio (per friggere)
Istruzioni
- 1. Scaldare il brodo di pollo in una padella. Una volta raggiunta l'ebollizione aggiungere la quinoa, abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti con il coperchio ancora chiuso.
- 2. In una ciotola capiente aggiungere il mais e la quinoa cotta, quindi mescolare per amalgamare. (Questo scongelerà il mais dolce e raffredderà la quinoa)
- 3. Aggiungere il cipollotto, le uova e mescolare ancora. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 4. Scaldare un filo d'olio in una padella e aggiungere un cucchiaio colmo di pastella. Premere delicatamente con una spatola e ripetere l'operazione fino a riempire la padella.
- 5. Friggere le frittelle a fuoco medio per circa 3 o 4 minuti su ciascun lato, o finché non saranno dorate e cotte.
- 6. Preriscaldare il forno a 200°C (390°F) e rivestire una grande teglia con carta da forno. Disporre i cucchiai colmi di impasto sulla teglia foderata, appiattirli leggermente e cuocere per 15-18 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando saranno dorati e cotti.
Note
Quinoa – Puoi usare qualsiasi quinoa desideri. Io ho utilizzato la quinoa tricolore. Se hai già cotto la quinoa che desideri utilizzare, sostituiscila con 185 g (1 tazza) di quinoa cotta. Sostituzione delle uova - Ho testato questa ricetta con una sostituzione delle uova (uova di lino) e la ricetta ha funzionato bene. Per ogni uovo, mescolare un cucchiaio di semi di lino con 3 cucchiai di acqua. Mescolare e lasciare addensare. Consistenza: a causa della quantità di mais e quinoa presenti in queste frittelle, non hanno la consistenza di una pastella. All'inizio potresti non pensare che resisteranno insieme, ma lo fanno se tu.. fateli diventare delle dimensioni di un cucchiaio colmo e appiattiteli una volta nella padella. Lasciare cuocere per circa 3 minuti prima di capovolgere. Fare attenzione se si frigge perché parte del mais potrebbe scoppiare e volare fuori dalla padella. Le informazioni nutrizionali sono solo una guida ROUGH, calcolata utilizzando un calcolatore nutrizionale online.
Valori nutrizionali per porzione
Energia124 kcal
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