Pancake preferiti con torta di carote

Preparazione: 5 min · Cottura: 15 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 1 tazza di carota grattugiata
• ½ tazza di yogurt intero intero
• ½ tazza di latte
• 2 uova
• 2 cucchiai di burro non salato ((sciolto e raffreddato; più altro per cucinare))
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• ¼ cucchiaino di noce moscata
• ¼ cucchiaino di zenzero
• ¼ cucchiaino di sale
• ½ tazza di uvetta dorata e/o noci tritate ((facoltativo))

Istruzioni

1. 1. Aggiungi le carote grattugiate in una ciotola media e copri con acqua bollente. Lasciare riposare per 5 minuti per ammorbidire, quindi scolare e asciugare.
2. 2. Aggiungi lo yogurt, il latte, le uova e il burro in una ciotola media. Sbattere per unire in una miscela liscia.
3. 3. Aggiungi la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e il sale. Sbattere delicatamente per unire.
4. 4. Aggiungi le carote, l'uvetta e le noci, se le usi.
5. 5. Scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio. Sciogliere un po' di burro e roteare per ricoprire la padella.
6. 6. Distribuisci circa ¼ tazza di pastella per pancake per pancake di dimensioni normali o 2 cucchiai di pastella per mini pancake. Cuocere per 3-4 minuti, o finché non si cominciano a formare delle bollicine in superficie e i bordi si saranno rassodati.
7. 7. Capovolgi con una spatola e cuoci per altri 3 minuti. Servire o mettere in un forno a 200 gradi F su una teglia mentre finisci di preparare il resto del lotto. Aggiungi un po' più di burro nella padella se necessario per evitare che i pancake si attacchino.
8. 8. Servire caldo con salsa di mele, crema di formaggio, sciroppo d'acero e/o burro di noci o semi a piacere.

Note