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Master Chef
Realizzati con una base di fiocchi d'avena, banane e pesche, questi salutari muffin alla pesca sono super salutari, ma così ricchi di sapore naturalmente dolce!
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
In questa ricetta potete utilizzare pesche fresche o congelate. Riduci il miele o lo sciroppo d'acero a 2 cucchiai o omettili tutti insieme se lo desideri. (I muffin risultanti saranno un po’ meno umidi, ma comunque molto umidi!)
Preparazione: 10 min · Cottura: 26 min
Porzioni: 12
Ingredienti
- 2 tazze di fiocchi d'avena
- 1/2 tazza di cocco grattugiato non zuccherato
- 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- 3 uova
- 2 piccole banane molto mature ((circa 1 ½ tazza di banana a fette))
- 1/4 tazza di burro ((sciolto e leggermente raffreddato))
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/4 tazza di miele
- 2 tazze di pesca a dadini
Istruzioni
- 1. Preriscalda il forno a 350 gradi F e ungi un muffin da 12 tazze con spray antiaderente.
- 2. Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina tranne la pesca. Lavorare, raschiando i lati della ciotola secondo necessità, fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato, circa 30-45 secondi.
- 3. Aggiungi le pesche. (Se si utilizzano pesche congelate, scaldarle per 30 secondi nel microonde. Tagliarle a pezzetti più piccoli utilizzando le forbici da cucina.)
- 4. Dividere l'impasto nello stampo per muffin preparato, utilizzando poco più di ¼ tazza di pastella per muffin.
- 5. Cuocere per 26-28 minuti o fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati e un tester per torte inserito al centro esce pulito. Lasciare raffreddare in padella.
- 6. Servire leggermente caldo o freddo.
Note
Note Servire o conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni e servire freddo. Congelare i muffin raffreddati in un sacchetto per congelatore con cerniera superiore rimuovendo quanta più aria possibile per un massimo di 3 mesi. Senza latticini: utilizzare olio di cocco fuso o burro di mandorle al posto del burro. Senza glutine: utilizzare fiocchi d'avena certificati senza glutine. Per prepararlo senza robot da cucina, usate l'avena veloce e schiacciate molto bene la banana a mano con una forchetta o con lo schiacciapatate. Quindi mescolare gli ingredienti insieme in una ciotola. Usa banane mature, se possibile con macchie marroni. (Vanno bene anche con le banane gialle.) Potete utilizzare pesche congelate o fresche. Se lo desideri, puoi omettere il cocco e aggiungerlo ad altri fiocchi d'avena. Lasciarli raffreddare nella padella per permettere loro di rassodarsi. Appena sfornati sono molto morbidi e potrebbero non tenere insieme se si tenta di toglierli dalla padella quando sono ancora caldi. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Servire freddo o leggermente riscaldato. Per cuocerli come mini muffin, riduci il tempo di cottura a 16-18 minuti, o fino a quando un tester per torte inserito al centro risulta pulito.
Valori nutrizionali per porzione
Energia191 kcal
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