Muffin salutari e alla banana con pan di zenzero, preferiti dalla famiglia

Preparazione: 5 min · Cottura: 20 min

Porzioni: 12 regular muffins

Ingredienti

• 1 tazza e 3/4 di farina bianca integrale ((vedi note sulla farina))
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
• 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/8 cucchiaino di noce moscata
• 1/3 di tazza di banane schiacciate (o salsa di mele)
• 1/3 di tazza di burro fuso, ((vedi note sull'olio))
• 1/3 di tazza di sciroppo d'acero
• 1/4 tazza di melassa
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/3 di tazza di latte (latte o qualsiasi latte vegetale)
• 3 cucchiai di zucchero naturale o turbinado per guarnire ((facoltativo))

Istruzioni

1. 1. Preparazione: preriscalda il forno a 180 °C. Spruzza o rivesti uno stampo per muffin.
2. 2. Frusta: in una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale, la cannella, lo zenzero macinato, i chiodi di garofano e la noce moscata.
3. 3. Mescolare: in una ciotola media, mescola insieme la purea di banana, lo sciroppo d'acero, il burro/olio, la melassa, il latte, le uova e l'estratto di vaniglia fino a quando non saranno ben incorporati.
4. 4. Combina: versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati. Non mescolare eccessivamente.
5. 5. Riempire lo stampo per muffin: versare l'impasto nello stampo per muffin riempiendolo per 3/4. Cospargere lo zucchero turbinado, se utilizzato.
6. 6. Cuocere: mettere lo stampo per muffin nel forno e cuocere per 18-20 minuti o fino a quando saranno appena dorati.
7. 7. Mangiare: lasciare raffreddare per 5-10 minuti e servire.

Note