Muffin salutari di patate dolci richiesti dai bambini (25 minuti!)

Preparazione: 5 min · Cottura: 20 min

Porzioni: 12 regular muffins

Ingredienti

• 1 tazza e 3/4 di farina integrale bianca o multiuso ((vedi note))
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 tazza di patate dolci (cotte e schiacciate)
• 1/2 tazza di sciroppo d'acero puro
• 1/3 di tazza di burro o olio fuso (olio d'oliva, olio di avocado, olio vegetale o olio di cocco)
• 1/3 di tazza di latte
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 tazza di gocce di cioccolato o altri condimenti ((facoltativo))

Istruzioni

1. 1. Preparazione: preriscalda il forno a 180 °C. Spruzza o rivesti uno stampo per muffin.
2. 2. Frusta: in una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e la cannella.
3. 3. Mescolare: in un frullatore, aggiungi la purea di patate dolci, lo sciroppo d'acero, il burro/olio, le uova, il latte e l'estratto di vaniglia. Frullare per 30 secondi o fino a ottenere un composto completamente omogeneo. Puoi anche mescolare insieme questi ingredienti in una grande ciotola, assicurati solo di schiacciare le patate dolci fino a renderle omogenee prima di mescolarle.
4. 4. Combina: versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati. Non mescolare eccessivamente.
5. 5. Riempire lo stampo per muffin: versare l'impasto nello stampo per muffin riempiendolo per 3/4. Aggiungi condimenti se lo usi.
6. 6. Cuocere: mettere lo stampo per muffin nel forno e cuocere per 18-20 minuti o fino a quando saranno appena dorati.
7. 7. Mangiare: lasciare raffreddare per 5-10 minuti e servire.

Note